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  • 2 篇 教育学
    • 2 篇 教育学

主题

  • 10 篇 苹果渣
  • 9 篇 抗氧化活性
  • 8 篇 苹果籽油
  • 7 篇 脂肪酸
  • 6 篇 仁用杏
  • 6 篇 理化特性
  • 5 篇 加工品质
  • 5 篇 枳椇醋
  • 4 篇 二苯代苦味酰基自...
  • 4 篇 发酵工艺
  • 4 篇 总抗氧化能力
  • 4 篇 枳椇果梗
  • 4 篇 理化性质
  • 4 篇 细菌纤维素
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  • 4 篇 苹果醋
  • 4 篇 营养品质
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  • 3 篇 乳酸发酵
  • 3 篇 体外抗氧化活性

机构

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  • 4 篇 陕西省功能食品工...
  • 4 篇 陕西西安
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  • 3 篇 河南洛阳
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  • 2 篇 江南大学
  • 2 篇 河南农业大学
  • 2 篇 运城学院
  • 2 篇 陕西学前师范学院
  • 2 篇 陕西杨凌
  • 2 篇 陕西杨陵
  • 2 篇 陕西省林科所

作者

  • 209 篇 李志西
  • 74 篇 杜双奎
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  • 19 篇 张莉
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语言

  • 210 篇 中文
检索条件"作者=李志西"
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石榴皮粉粒径对其理化及抗氧化特性的影响
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西北农林科技大学学报:自然科学版 2019年 第5期47卷 132-138页
作者: 吴进 郭艳 张爽 李腾宇 王双喜 冯宪超 李志西 张莉 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学农学院
【目的】研究石榴皮粒径对其理化及抗氧化特性的影响,为后续石榴皮粉功能食品的开发和工业化生产提供理论基础。【方法】制备不同粒径(<150μm,≥150μm~<280μm,≥280μm~<450μm,≥450μm~<850μm)的石榴皮粉,测定其基础理化指标... 详细信息
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细菌纤维素对鸡肉品质及蛋白性质的影响
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西北农林科技大学学报:自然科学版 2019年 第3期47卷 129-137页
作者: 郭艳 吴进 李腾宇 张爽 王双喜 冯宪超 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院
【目的】探究细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)对鸡肉品质及蛋白性质的影响。【方法】向鸡肉中分别添加质量分数为0.2%,0.6%和1.0%的BC,以100%肉(CM)、90%肉+10%水(CW)和添加质量分数2.0%微晶纤维素(Microcrystalline cellulose,MCC... 详细信息
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高静水压对纤维素产生菌葡糖醋杆菌性质及其产纤维能力的影响
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西北农林科技大学学报:自然科学版 2011年 第3期39卷 119-124页
作者: 林德慧 杜双奎 李志西 葛含静 向进乐 西北农林科技大学食品科学与工程学院
【目的】研究高静水压处理对纤维素产生菌葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter J2)致死率、形态特征、生理生化特性、纤维素产量以及菌体生长速率的影响,为细菌纤维素高产菌株的诱变育种提供参考。【方法】将制备好的菌悬液,分装到无菌聚丙烯... 详细信息
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麸皮、黑曲对玉米醋功能性的强化作用
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西北农业学报 2008年 第5期17卷 325-329页
作者: 张战国 任博 李志西 李博 西北农林科技大学食品科学与工程学院
为了研究在发酵过程中添加麸皮以及黑曲对成品玉米醋功能性的影响,利用分光光度法测定了玉米醋、麸皮玉米醋、麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率及其总抗氧化能力,并通过动物试验比较了在发酵过程中添加麸皮和黑曲... 详细信息
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石榴籽油脂肪酸组成及应用研究
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中国油脂 1998年 第2期23卷 54-56页
作者: 王惠 李志西 李彦萍 西北农业大学无公害农药研究服务中心 西北农业大学食品科学系
用气相色谱法分析石榴籽油的脂肪酸组成,检出了6种脂肪酸:石榴酸86.01%、亚油酸5.14%、油酸3.81%、棕榈酸2.91%、硬脂酸1.52%,亚麻酸0.61%,与桐油的脂肪酸组成极其相似。石榴籽油属干性油,是涂料... 详细信息
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枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究
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食品科学 2011年 第15期32卷 25-29页
作者: 向进乐 李志西 李欢 吴清华 郑淑彦 河南科技大学食品与生物工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院
以不同极性有机溶剂对枳椇果梗多酚进行萃取分离,对各部分多酚进行紫外-可见光谱扫描确定其紫外吸收特性;以FC法测定总酚含量,通过清除DPPH自由基、ABTS+.能力测定和Fe3+还原法,对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价。结果表明:液-液... 详细信息
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红枣酶解法提汁工艺研究
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食品科学 2003年 第4期24卷 85-87页
作者: 韩玉杰 李志西 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨陵712100 杨陵712100西北大学食品工程系 西安710069
应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量。试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理,提取率较传统的热水... 详细信息
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桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用
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西北农林科技大学学报:自然科学版 2006年 第3期34卷 135-137页
作者: 金杰 李志西 张锋 魏宗萍 宫风秋 解成骏 西北农林科技大学 食品科学与工程学院 徐州工业职业技术学院、江苏 云南省文山师范高等专科学校 陕西 杨凌 712100 徐州 221140 云南 文山 663000
用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取... 详细信息
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苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究
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西北农林科技大学学报:自然科学版 2005年 第8期33卷 131-134页
作者: 李志西 李元瑞 葛蕾 司翔宇 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100
通过正交试验确定了苹果渣多酚化合物提取的优化工艺条件,并对提取物的抗氧化性进行了研究。结果表明:乙醇浓度、超声功率和提取时间对提取效果影响显著,其优化工艺条件为乙醇浓度70%,超声功率225W,提取时间20min。苹果渣多酚提取物对... 详细信息
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粉丝生产中提高绿豆淀粉收率的浸泡工艺研究
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农业工程学报 2005年 第8期21卷 151-156页
作者: 王德培 白卫东 李志西 仲恺农业技术学院食品科学系 西北农林科技大学食品科学与工程学院 广州510225 杨凌712100
为了提高粉丝生产中豆类淀粉的收率,应用正交试验设计,研究不同浸泡剂在不同浸泡条件下对粉丝生产中绿豆淀粉分离、提取的影响,得到了提高淀粉收率的新方法和新工艺。研究表明浸泡温度是影响淀粉收率的主要因素,实际生产宜取20~30℃的... 详细信息
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