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文献类型

  • 4 篇 期刊文献
  • 1 篇 成果

馆藏范围

  • 5 篇 电子文献

日期分布

学科分类号

  • 5 篇 工学
    • 3 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 体外抗氧化活性
  • 1 篇 保健食品
  • 1 篇 加工工艺
  • 1 篇 壳聚糖
  • 1 篇 干酪素
  • 1 篇 总抗氧化能力
  • 1 篇 抗氧化
  • 1 篇 果醋饮料
  • 1 篇 甘薯醋
  • 1 篇 紫甘薯
  • 1 篇 芪黄三叶茶
  • 1 篇 葡萄醋
  • 1 篇 还原能力
  • 1 篇 配方工艺

机构

  • 5 篇 陕西省功能食品工...
  • 4 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 杨凌金薯种业科技...
  • 1 篇 河南科技大学

作者

  • 4 篇 李志西
  • 3 篇 刘建书
  • 2 篇 张强
  • 1 篇 凌圣宝
  • 1 篇 刘健书
  • 1 篇 向进乐
  • 1 篇 孙全才
  • 1 篇 孙莹莹
  • 1 篇 张村雪
  • 1 篇 曹姬倩蕊
  • 1 篇 朱渭兵
  • 1 篇 殷路萍
  • 1 篇 郭秋实

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"机构=陕西省功能食品工程技术研究中心"
5 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
葡萄醋抗氧化活性比较研究
ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2013年 第5期34卷 120-123页
作者: 孙莹莹 刘建书 李志西 张强 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西省功能食品工程技术研究中心
分别以4个品种(巨峰、京亚、藤稔、美丽)的葡萄果实为原料,采用液态深层发酵法酿造葡萄醋,对发酵产物(醋及其酒醪)的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力进行测定和比较分析,结果表明:葡萄醋有比较强的抗氧化活性;葡萄醋及其酒... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 万方期刊 万方期刊 评论
世纪康牌芪黄三叶茶
世纪康牌芪黄三叶茶
收藏 引用
随着生活水平的提高,肥胖、营养过剩、不良生活习惯等因素的影响,使高血脂的发病率逐年增加。高脂血症是导致心脑血管疾病的元凶,发病率高,保守估计中国约有1亿人患有该症。秦巴山区中草药种类多、资源量大,生长药材3000余种,其... 详细信息
来源: 万方成果 评论
不同澄清剂对枣酒澄清效果的比较
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中国酿造 2012年 第4期31卷 98-101页
作者: 郭秋实 刘建书 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西省功能食品工程技术研究中心
用明胶、皂土、壳聚糖和干酪素4种澄清剂对枣酒处理,比较其澄清效果。结果表明,单一澄清剂中,壳聚糖澄清效果优于其他3种,在添加量为1.0g/L~1.2g/L透光率最高,达到92.9%;复合澄清剂的澄清效果优于单一澄清剂,且在壳聚糖添加量为1.4g/L... 详细信息
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紫甘薯醋及其不同发酵阶段产物的抗氧化活性
ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2013年 第11期34卷 88-93页
作者: 张村雪 朱渭兵 李志西 殷路萍 刘健书 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌金薯种业科技有限公司 陕西省功能食品工程技术研究中心
以紫甘薯(黑薯1号)为原料,采用液态深层发酵法酿制紫甘薯醋,测定其不同发酵阶段产物(糖化醪、酒醪、醋液)对DPPH自由基和ABTS+.的清除能力以及Fe3+还原能力,并且与白心、黄心、橘黄心薯肉的甘薯进行抗氧化活性比较研究。结果表明:紫甘薯... 详细信息
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拐枣醋饮加工工艺及其抗氧化活性分析
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CEX [reports]: civil effects exercise. U.S. Atomic Energy Commission 2012年 第15期33卷 254-257页
作者: 凌圣宝 向进乐 李志西 刘建书 张强 曹姬倩蕊 孙全才 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471003 陕西省功能食品工程技术研究中心 陕西西安710054
以新鲜拐枣为主要原料,采用液态深层发酵法酿造拐枣醋,调配为新型拐枣果醋饮料。通过正交实验,确定最佳配方为:拐枣醋14mL/100mL、拐枣汁8mL/100mL、蜂蜜2mL/100mL、蔗糖7g/100mL。所配制的醋饮色泽金黄、澄清透明、酸甜爽口。对其总... 详细信息
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