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作者

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检索条件"机构=西北农林科技大学食品科学与工程学院"
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双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究
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食品工业科技 2017年 第16期38卷 112-117页
作者: 王瑞珍 蔡天娇 徐亚飞 任璐 雷宏杰 徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院
为提高纳豆芽孢杆菌单菌发酵品的纳豆激酶(nattokinase,NK)活性并减少产品的不良氨味,采用戴尔凯氏有孢圆酵母、植物乳杆菌分别纳豆芽孢杆菌联合固态发酵核桃粕。结果表明:纳豆芽孢杆菌戴尔凯氏有孢圆酵母在接种量3%、菌种配比2∶1... 详细信息
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近红外光谱技术快速鉴别原料肉掺假的可行性研究
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肉类研究 2011年 第2期25卷 25-28页
作者: 杨志敏 丁武 西北农林科技大学食品科学与工程学院
探讨利用近红外光谱技术结合Fisher两类判别法以及多层感知器(multilayer perceptron,MLP)神经网络快速无损鉴别原料肉是否掺假,并建立多种掺假肉的分类识别模型的可行性。首先近红外结合主成分Fisher两类判别,建立原料肉掺假肉的... 详细信息
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熊果苷诱导植物乳杆菌β-D-葡萄糖苷酶对葡萄酒香气的影响
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食品工业科技 2016年 第19期37卷 170-175页
作者: 彭帅 樊明涛 张庭静 苗壮 程拯艮 刘延琳 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学葡萄酒学院
熊果苷诱导能够提高β-D-葡萄糖苷酶酶活,增加葡萄酒香气成分,改善葡萄酒品质。本研究在完整细胞、破碎细胞两种细胞形态下,以β-D-葡萄糖苷酶酶活为指标对含有不同浓度熊果苷的MRS培养基进行优化,将在最优培养基和传统MRS培养基中生长... 详细信息
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二甲基亚砜对酪氨酸酶活性影响的研究
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畜牧饲料科学 2009年 第6期30卷 1-3页
作者: 陈懿 汤洪敏 樊明涛 西北农林科技大学食品科学与工程学院 贵州民族学院化学与环境科学学院
在30℃、pH6.8Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力方法研究了二甲基亚砜(DMSO)对酪氨酸酶二酚酶活力的作用。试验结果表明,当DMSO溶液体积分数≤25%时,随着DMSO溶液体积分数上升时,酪氨酸酶(TYR)活性相应上升;而当DMSO溶液体... 详细信息
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大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的分离纯化
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食品发酵工业 2003年 第2期29卷 34-37页
作者: 谢岩黎 李元瑞 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 712100 河南职业技术师范学院食品科学与工程系 新乡 453003
采用热变性、聚乙二醇 (PEG) 60 0 0沉淀作用和DEAE 纤维素柱层析 3种方法对大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶进行分离纯化。经过 3步分离纯化 ,从 5 0 0 g大蒜中得到15 6mg产品 ,比活为 314 5 5U/mg。酶的类型是Cu·Zn SOD ,在紫外区的... 详细信息
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不同杀菌方式对梨枣汁杀菌效果及理化性质的影响
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食品发酵工业 2013年 第4期39卷 91-95页
作者: 冀晓龙 王猛 李环宇 田汉英 杜丽娟 王敏 西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究超高压杀菌、微波杀菌、巴氏杀菌对梨枣汁杀菌效果理化性质的影响。研究结果表明,3种不同杀菌方式对梨枣汁中可溶性固形物、总糖、还原糖含量影响不显著(P>0.05)。其中,超高压杀菌效果最好,灭菌率可达到93%以上;超高压杀菌处理可... 详细信息
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搅拌型猕猴桃、红枣汁复合保健酸奶的研制
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食品科技 2003年 第9期 76-79页
作者: 袁亚宏 岳田利 高振鹏 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌·712100
:以猕猴桃、红枣汁和鲜乳为主要原料,对搅拌型果汁酸乳的生产工艺进行了系统研究。通过鲜乳发酵,然后再加入果汁,得出搅拌型酸乳的最佳工艺条件为:采用9095℃、10min热处理牛乳,接种量2%,在42℃下培养3.5h,加8%蔗糖、5%猕猴桃汁、10%红... 详细信息
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传统荞麦制品保健功能特性研究
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中国粮油 2009年 第3期24卷 53-57页
作者: 张莉 李志西 西北农林科技大学农学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院
利用高效液相色谱法(HPLC)和比色法对苦、甜荞麦粉及其加工制品甲醇提取物的芦丁含量和抗氧化性进行了分析测试,结果表明:苦荞粉和甜荞粉中芦丁含量分别达到5 250.4、1 995.3 mg/kg,荞麦馒头、荞麦饣合饣各、荞麦烙饼、荞麦锅巴等制品... 详细信息
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多元文化视阈下高校思想政治教育工作的挑战对策
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时代教育 2016年 第21期 110-111页
作者: 郭盼 西北农林科技大学食品科学与工程学院
在改革开放的环境中,我国经济高速发展,社会结构不断变化,我国文化环境逐步出现传统文化现代文化交织、多元价值观相互激荡、主流文化多元亚文化交融的现象,在信息传媒发生革命性变革的情况下,又出现了网络文化、新传媒等多种文化... 详细信息
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苦荞黄酮大孔吸附精提物的结构鉴定
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食品发酵工业 2006年 第12期32卷 127-130页
作者: 于智峰 王敏 王军 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌712100硕士研究生 杨凌712100博士
采用乙醇回流、大孔吸附树脂柱层析对苦荞黄酮进行提取、纯化,得到苦荞黄酮精提物。通过颜色反应、薄层色谱(TLC)、紫外光谱(UV)、高效液相色谱(HPLC)对精提物结构进行了分析、鉴别。结果表明,从苦荞麸皮中提取、并纯化后的黄酮主要为5,... 详细信息
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