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检索条件"机构=河南工业大学粮油食品学院"
5132 条 记 录,以下是1-10 订阅
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超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响
ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2018年 第17期39卷 92-97页
作者: 赵益菲 布冠好 陈复生 河南工业大学粮油食品学院
以脱脂大豆粉为原料,利用碱溶酸沉法分离提取大豆球蛋白,采用间接竞争酶联免疫吸附法测定不同压力、加压时间及不同质量浓度下大豆球蛋白的抗原性变化,并对超高压后产物的免疫原性及结构特性进行分析。结果表明:超高压能显著影响大豆球... 详细信息
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微波加热对几种油脂品质的影响
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畜牧兽医科学:电子版 2008年 第9期 53-56页
作者: 纪俊敏 马宇翔 娄丽娟 河南工业大学粮油食品学院 河南工业大学粮油食品学院
本文研究了在微波加热条件下,加热温度、加热时间以及加热功率对大豆油(一级)、花生油(一级)和玉米油(一级)的酸值(AV)、过氧化值(POV)和丙二醛值(MAD)的影响。结果表明,在相同的加热时间下,随着微波加热功率的增加,油... 详细信息
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基于同步荧光光谱法对食用油和煎炸油鉴别研究
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粮食与油脂 2016年 第8期29卷 71-75页
作者: 冯苏敏 孙淑敏 谢岩黎 河南工业大学粮油食品学院
快速鉴别食用油和煎炸油,选用市售大豆油、花生油、调和油以及不同煎炸条件下煎炸后的大豆油、花生油和调和油作为试验样品,采用Gray Eclipse荧光光度计对样品进行扫描处理,运用SPSS 16.0软件和Origin 8.0软件对样品的同步荧光光谱数据... 详细信息
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小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响
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现代食品科技 2016年 第10期32卷 167-174页
作者: 王才才 王晓曦 马森 陈成 王瑞 范玲 河南工业大学粮油食品学院
为了研究小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响,采用不同出粉率小麦粉为原料,研究出粉率与馒头品质及其挥发性化合物的关系,为深入研究提供依据。结果表明:出粉率为35%~70%时,馒头的硬度、凝聚性和咀嚼性等无显著差异性,出粉率为80... 详细信息
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HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量
中国油脂
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中国油脂 2017年 第3期42卷 131-134页
作者: 夏克东 刘斯博 李林芽 田少君 河南工业大学粮油食品学院
采用HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、柚皮素、橙皮素和单宁的含量。通过对柚皮素和单宁在星油藤饼和蛋白中含量的考察以及Dot值分析,探究单宁和柚皮素对不愉快风味贡献的程度。结果表明:橙皮素、柚皮素、桑色素、单宁分别在0.787~39.... 详细信息
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特色学科的食品质量与安全专业人才培养的探索和实践
农产品加工(学刊)
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农产品加工(学刊) 2013年 第5期 79-80页
作者: 谢岩黎 河南工业大学粮油食品学院
面对食品工业发展的新形势,依托优势和特色学科背景,建设有特色的食品质量与安全专业,探索食品质量与安全专业的人才培养模式,培养具有粮油食品全程质量管理和安全控制能力的人才,服务行业需求的人才培养模式势在必行。
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三聚磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯的研究
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中国食品添加剂 2005年 第3期 8-10页
作者: 田龙 刘亚伟 河南工业大学粮油食品学院 河南工业大学粮油食品学院 郑州450052
依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。
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改良剂对LL面质构性质的影响
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轻工科技 2016年 第8期 17-20页
作者: 刘莉 江潇潇 史永强 郑学玲 张杰 韩小贤 刘翀 国家海产品质量监督检验中心(湛江) 河南工业大学粮油食品学院
LL(long-life noodle)面亦称为常温熟面,因其常温储藏时间长,通常达半年以上,口感接近生鲜面而日益受到消费者的欢迎。储藏过程中,因淀粉老化而引起的面条易断及黏结严重是影响LL面常温储藏品质劣化的主要因素。通过单因素实验研究了乳... 详细信息
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十种天然黑色素稳定性研究
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中国粮油学报 2009年 第6期24卷 137-142页
作者: 任顺成 王国良 王鹏 李翠翠 河南工业大学粮油食品学院
以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料,研究了10种天然黑色素的特征吸收波长和稳定性。结果表明:10种天然黑色素在紫外区有明显的特征吸收峰;黑苦荞、黑红薯色素光照下降解最为明显... 详细信息
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不同方法制备的栀子果油的理化性质比较
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现代食品科技 2016年 第9期32卷 209-215页
作者: 李昊阳 王飞运 刘华敏 汪学徳 秦广雍 河南工业大学粮油食品学院 郑州大学物理工程学院
本实验利用正己烷萃取技术、超临界CO2萃取技术和亚临界低温萃取技术三种方法制备得到了三种栀子果油,并对其主要理化指标、脂肪酸组成、植物甾醇含量、谷维素含量、维生素E含量及氧化酸败时间进行比较分析,以研究不同萃取方法对栀子果... 详细信息
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