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    • 162 篇 教育学
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  • 2 篇 管理学
    • 1 篇 管理科学与工程(可...
    • 1 篇 公共管理
  • 1 篇 历史学
    • 1 篇 考古学

主题

  • 631 篇 食品工艺学
  • 77 篇 食品检查
  • 58 篇 教学改革
  • 44 篇 实验教学
  • 22 篇 高等学校
  • 18 篇 食品科学
  • 15 篇 数据收集
  • 15 篇 质量控制
  • 13 篇 公共卫生管理
  • 13 篇 卫生部
  • 13 篇 课程改革
  • 11 篇 公共卫生
  • 11 篇 参考标准
  • 11 篇 社会学
  • 10 篇 实践教学
  • 10 篇 食品服务
  • 10 篇 食品添加剂
  • 9 篇 教学方法
  • 8 篇 焙烤食品
  • 7 篇 合格鉴定

机构

  • 15 篇 东北农业大学
  • 15 篇 河南科技大学
  • 6 篇 天津科技大学
  • 6 篇 广西大学
  • 6 篇 西北农林科技大学
  • 5 篇 华中农业大学
  • 5 篇 华南理工大学
  • 5 篇 哈尔滨商业大学
  • 5 篇 天津商业大学
  • 4 篇 山西师范大学
  • 4 篇 广东石油化工学院
  • 4 篇 江苏大学
  • 4 篇 河南工业大学
  • 4 篇 淮海工学院
  • 4 篇 湖南农业大学
  • 4 篇 石河子大学
  • 4 篇 福建农林大学
  • 4 篇 蚌埠学院
  • 3 篇 上海商学院
  • 3 篇 云南中医学院

作者

  • 11 篇 朱文学
  • 10 篇 康怀彬
  • 5 篇 任广跃
  • 5 篇 天津轻工业学院
  • 4 篇 刘丽莉
  • 4 篇 刘文玉
  • 4 篇 周家春
  • 4 篇 张慧芸
  • 4 篇 李先保
  • 4 篇 肖春玲
  • 4 篇 魏益民
  • 3 篇 关正萍
  • 3 篇 刘雄
  • 3 篇 卫晓怡
  • 3 篇 向进乐
  • 3 篇 周兴华
  • 3 篇 唐立伟
  • 3 篇 夏文水
  • 3 篇 孟宇竹
  • 3 篇 崔娜

语言

  • 620 篇 中文
  • 10 篇 英文
检索条件"主题词=食品工艺学"
631 条 记 录,以下是1-10 订阅
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食品生产新技术  1
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2016年
作者: 王丽霞
本书重点阐述了食品工业新技术的原理、特点以及在食品工业中的应用, 主要包括: 食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品超微粉碎技术、食品辐照技术、食品超高压技术、食品质构重组技术、食品保鲜技术以及无... 详细信息
来源: 书香中国图书(高校版/... 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
食品工艺学 第3版
食品工艺学 第3版
收藏 引用
2014年
作者: 陈野 刘会平
本书主要内容包括:饮料概述;果蔬汁饮料;碳酸饮料;其他饮料;乳制品加工工艺;大豆制品加工工艺;果蔬加工概论;果蔬速冻;果蔬干制等。
来源: 汇雅图书(西南交大) 评论
食品工艺学》课程教改革的探索研究
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价值工程 2016年 第14期35卷 258页
作者: 王斌 姜启兴 夏文水 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
食品工艺学食品与工程、食品质量与安全专业的一门专业核心课程,为提高教质量,本文对食品工艺学课程教方法和教模式等方面的改革与创新进行初步探索。
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红葡萄酒能抑制食品病原体生长
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2007年 第11期28卷 286-286页
美国的一项研究显示,饮用红葡萄酒或者红葡萄汁可以保护人们免受经由食物传染的疾病的困扰。近日这项研究的结果在芝加哥举办的食品工艺学家年度研讨会上公布。
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"食品工艺学"课程教改革研究
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西部素质教育 2019年 第3期5卷 193-193页
作者: 张嫱 北方民族大学 宁夏银川750021
文章首先分析了当前高校"食品工艺学"课程教的现状概述了研究性习,然后针对性地提出了"食品工艺学"课程教改革措施,包括分模块教;引导生创新探究式习;完善考核机制。
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食品加工与风味
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CEX [reports]: civil effects exercise. U.S. Atomic Energy Commission 1990年 第2期 47-49页
作者: 崔航 刘洋
众所周知,任何食品都具有独特的风味。食品的风味是食品中许多不同种类、数量的风味物质对人体感官的综合效果。目前,人们在食品中已发现的风味物质有近5000种就某种加工食品而言,其中绝大部分呈味物质是在食品加工过程中产生的。诸如... 详细信息
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贵阳市342887人次食品生产经营人员健康检查情况分析
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Journal of occupational and organizational psychology 1997年 第2期21卷 117-118页
作者: 陈靖 彭有常 李必寿 贵阳市食品监督检验所
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杏仁奶生产工艺
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 1994年 第2期 72-73页
作者: 刘福林 新疆石河子农学院食品科学系832003
杏仁是蔷薇科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质24.9%,粗脂肪49.5%,碳水化合物8.5%,纤维素8.8%,灰分2.4%,钙140mg/100g、磷140mg/100g、... 详细信息
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基于应用型人才培养的食品工艺学方法的改革及探索
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品牌 2019年 第1期 147-147页
作者: 吴映梅 周艳 贵州医科大学食品安全学院 贵州贵阳550025
食品工艺学课程是食品质量与安全专业的专业核心课程,随着社会对该专业生要求的不断提高,课程培养模式已经不能适应当前教和实际运用上的需要,所以改革食品工艺学方法势在必行。
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一九九○年食品工艺学家年会记者招待会上情况公布(四则)
广州食品工业科技
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广州食品工业科技 1991年 第3期 37-39页
作者: 陈茵茵
一、日本冷饮料市场转向保健新产品 Takasago国际有限公司在1990年食品工艺学家年会的记者招待会上公布:日本软饮料产品总量1989年已较1988年上升9.5%,1989年日本制造商积极开发了1000多种新产品投放市场。
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