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食品化学实验指导
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1992年
作者: 韩雅珊编
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食品化学
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丛书名: 十二五普通高等教育规划教材
中国质检出版社 2013年
作者: 刘红英 高瑞昌 戚向阳
本书分为12章,主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中... 详细信息
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化学工业出版社重点书推荐
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化工进展 2006年 第3期25卷 349-350页
食品化学》;《绿色工程:环境友好的化工过程设计》;《分析科学现代方法从书——分析化学中的小波分析技术》;《色谱技术丛书——色谱柱技术》;《乳状液与乳化技术新应用——专用乳液化学品的制备及应用》;《煤化工发展与规划》... 详细信息
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食品化学
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2020年
作者: 周裔彬
本书以食品六大营养成分为基础,比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中,食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。
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食品化学简明教程及实验指导
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2005年
作者: 李秋菊
本书主要介绍了食品基本的成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括:水、矿物质、糖类、蛋白质、脂类、维生素、酶、食品色泽、食品风味物质、食品添加剂等。
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食品化学
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1992年
作者: 韩雅珊
全国高等农业院校教材 农产品贮藏加工专业用:本书介绍食品化学的基础理论,包括碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物元素、酶色素、风味、食品添加剂。
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高等院校《食品化学》精品课程建设初探与实践
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科技信息 2010年 第30期 21-21页
作者: 张平安 赵改名 宋莲军 张建威 河南农业大学食品科学技术学院
食品化学课程是高校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门主干专业基础课程,为了更好地进行精品课程的建设,促进课程体系改革,本文在教学方法、实践教学、教材建设、网络建设、师资培养、课程体系和管理机制方面进行了探索。
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食品化学实验教学改革初探
安徽农学通报(下半月刊)
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安徽农学通报(下半月刊) 2011年 第18期 157-158页
作者: 唐华丽 王兆丹 肖国生 重庆三峡学院生命科学与工程学院
食品化学实验教学中的一些经验进行总结,分析了其中存在的问题,从实验内容、实验教学方法、考核方式等方面阐述了在实验教学中的改革措施。实践证明,这样的改革可有效地提高实验教学质量。
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日本“食品化学新闻社”对协会举办的第七届国际食品添加剂展览会暨协会成立十周年庆典活动进行全面报导
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全国食品添加剂通讯 2003年 第4期 2-2页
在日本食品化学界颇有影响的新闻媒体“食品化学新闻社”在组团参加完中国食品添加剂协会在广州举办的第七届国际食品添加剂展及协会成立十周年庆典活动后,在其主办的月刊杂志“食品化学品”2003年第5期上,以大篇幅文字及照片全面报导... 详细信息
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食品化学》综合实验教学改革与探索
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科技资讯 2010年 第32期 209-209页
作者: 董娟 陈计峦 刘娅 陈国刚 石河子大学食品学院 新疆石河子832000
食品科学与工程专业的一门理论性和实践性都非常强的专业课.通过开设食品化学大型综合实验,有助于培养学生设计实验方案,掌握实验技能,提高学生分析问题和解决问题的能力,增强了学生的综合素质.
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