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作者

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孜然深加工技术  1
收藏 引用
丛书名: 现代食品加工技术丛书
2019年
作者: 木泰华 马梦梅 陈井旺
本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分,进行了系统的介绍。
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
牛肉制品737例  第1版
收藏 引用
丛书名: 食品配方与制作丛书
2003年
作者: 李慧文
本书收集了牛肉制品共计737个品种,每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或重量标准为主,同时还介绍了一些食用方法等。
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
中西传统食品配制法
中西传统食品配制法
收藏 引用
1989年
作者: 侯开宗 王仁兴 王牧等编
本书收集中、西方国家人们世代所喜爱的传统食品配方近300种,并对选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明。
来源: 汇雅图书(西南交大) 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
畜禽产品保鲜与加工
畜禽产品保鲜与加工
收藏 引用
2004年
作者: 韩刚 段杉
本书介绍了畜禽主要产品——乳、肉、蛋的贮藏保鲜与加工原理以及乳制品、肉制品、蛋制品的加工技术。
来源: 汇雅图书(西南交大) 评论
板栗贮藏与加工
板栗贮藏与加工
收藏 引用
2004年
作者: 高海生 常学东 刘秀凤等
本书介绍了板栗的采收与贮前处理、板栗贮藏保鲜基本原理、其保鲜技术与贮藏其间病害的防治知识,及板栗速冻制品、饮料与食品的生产工艺等内容。
来源: 汇雅图书(西南交大) 汇雅图书(西南交大) 评论
果蔬蜜饯加工技术
果蔬蜜饯加工技术
收藏 引用
1992年
作者: 谢知坚 刘公礼
本书介绍了17种水果蔬菜的蜜饯加工方法、技巧。
来源: 汇雅图书(西南交大) 评论
食品加工技术
收藏 引用
丛书名: 高职高专教育“十一五”规划教材
2009年
作者: 陈月英 佘远国
本书以“工学结合”为切入点,以产品为载体分成不同的任务,以若干个同类型任务为一个项目,全书共分5大项目。每个任务以典型食品加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术,粮油食品加工技术,畜产、水... 详细信息
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食品加工与贮藏
收藏 引用
1989年
作者: (日)藤原耕三等
本书共包括5章:食品加工与贮藏、农产品的加工与贮藏、畜产品的加工与贮藏、水产品加工与贮藏和微生物的分类及与食品加工有关的主要微生物。
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46款美味面包完全图解 美味面包巧手做 第2版
收藏 引用
2011年
作者: 王传仁
181904020401
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
食品加工实训
收藏 引用
丛书名: 绿色食品类专业核心系列教材
2013年
作者: 郑晓杰
本教材自2010年在学院校本教材使用一来,经过2年的不断完善,受到学生的好评。目前在校为4个专业所用,同时也做为温州企业技术人员的技术提升培训教材,受到到行业协会和企业的好评,具有较好的社会效益和领域认可度。
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