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  • 4 篇 重庆市酿造调味品...
  • 3 篇 上海酿造一厂
  • 3 篇 上海酿造科学研究...
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  • 3 篇 江南大学
  • 3 篇 湖南省常德市酱厂
  • 3 篇 重庆酿造职工大学
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  • 2 篇 上海大华食品厂
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作者

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语言

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检索条件"主题词=酱油生产"
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酱油生产技术问答一百题
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中国调味品 1987年 第9期 32-33页
作者: 刘井泉 赵洪烈 齐齐哈尔商业学校 哈尔滨市食杂公司
七十九、白酱油的操作要点是什么? 白酱油生产原理就是在生产过程中,抑制色素的形成而得到色泽比较浅、含糖量较高、鲜味较浓的酱油。(一) 原料处理白酱油生产的原料主要是淀粉质原料和少量蛋白质原料。江苏省东台县酱菜厂生产的“白... 详细信息
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“科技”是把金钥匙:青岛第二酿造厂走依靠科技振兴企业之路
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现代商贸工业 1993年 第7期 25-26页
作者: 王佳民 马薇生
青岛第二酿造厂是一个主要生产调味品的厂家,现有职工403名,其中工程技术人员57名,大中专毕业生40名。近几年,这个厂加紧实施科技兴厂的战略目标。使企业在短短几年的时间内迅速实现了酱油"高短法"生
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酱油生产提高全氮利用率的几个主要措施
上海调味品
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上海调味品 1984年 第4期 1-4页
作者: 林祖申 上海市酿造科学研究所
去年十月中国副食品公司和中国酿造学会在湖南省常德市召开了全国低盐固态发酵工艺酱油技术座谈会。会议研究了如何改善我国低盐固态发酵工艺酱油风味和提高全氮利用率的问题。提出了1985年底
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新书推荐
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中国酿造 2009年 第1期 3-3页
本刊图书目录中增补五本书,《食醋生产问答》22.00元(含邮费),《食醋生产技术》36元(含邮费),《酱油生产技术问答》18.00元(含邮费),《香辛料生产技术》34元(含邮费)《发酵调味品生产技术》60.00元(含邮费),欢迎订购。
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华东区召开酱油技术经济指标交流座谈会
调味品科技
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调味品科技 1979年 第4期 50-50页
华东区调味品技术协作组,最近在济南召开了酱油生产经济指标和提高酱油原料利用率技术座谈会。参加座谈会的有上海酿造一厂,福州酱(鱼奇)厂,南昌朝阳农场酿造厂,杭州工农酿造厂,余姚酿造厂,南京酿化厂,苏州酱油厂,合肥酿造厂,威海酿造厂... 详细信息
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揭阳杨财合酱油
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岭南文史 1999年 第4期 69-69页
作者: 林家欣
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乡镇技术市场
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农业工程技术 1988年 第4期 47-47页
1.酱油生产技术——低盐固态发酵工艺以豆粕、麸皮为原料,发酵周期20天,可达部颁二级酱油标准,出品率:每100公斤原粮出500公斤酱油。转让费:视工厂规模而定5000元以上。 2.花色酱油生产工艺包括特级酱
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酶制剂在酱与酱油生产中的应用
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中国酿造 1983年 第5期 5-11页
作者: 黄仲华 上海市酿造科学研究所
解放后,特别是一九七五年第一次调味品工作会议以来,酱油酿造工业无论在学术上或实际生产方面都取得了迅速发展。国内有些大专院校、科研单位、工厂陆续发表了许多研究报告,促进酱油酿造厂生产面貌的变化。但总的说来,酱油酿造工艺还比... 详细信息
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嘉兴地区举办酱油生产中间测定技术交流会
调味副食品科技
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调味副食品科技 1981年 第6期 29-29页
作者: 周正吾 卢善■ 曹邦玉
为了进一步提高酱油产品质量及酱油生产管理技术,使酱油质量能更好地按照中商部颁布的质量标准执行,嘉兴地区烟糖公司及地区调味品中心化验室于一九八一年四月十五日至四月廿九日在浙江省湖州市酿造厂举办了“酱油生产中间测定技术交流... 详细信息
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我们是怎样实现酱油生产不加酱色的
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Cancer genomics & proteomics 1975年 第4期 28-14页
在毛主席无产阶级革命路线指引下,我厂从1954年起,就停止在酱油中加酱色了,多年来,我厂出的酱油一直是原色酱油。由于工艺操作方法的改进,取消加酱色不但没有影响酱油质量,而且使酱油更符合于卫生要求,同时还提高了酱油出品率。这里就... 详细信息
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