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百合花菜系列
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烹调知识 2004年 第8期 26-27页
作者: 焦守正 北京
百合花,百合科、百合属。别名:菜百合、蒜脑薯,强瞿。中医学以百合入药,性微寒,味甘,有润肺止咳、清热解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。“兰州百合”、“太湖百合”、“龙牙百合”(产在岳阳)被誉为“中... 详细信息
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药膳场
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饮食科学 2003年 第3期 33-39页
百花仙酿原 料: 桃花、梅花、玫瑰花、蔷薇花、韭菜花(均为干品)各30克,沉香20克,核桃肉250克,纯粮白酒2500克。制作:1、沉香研末;核桃肉捣烂,与其他诸药一同装入细纱布袋中,扎紧袋口。 2、将药料袋置于容器(玻璃、陶瓷等,忌用铁、铝等... 详细信息
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一条鱼五吃——胖头鱼的家庭烹调法
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中国食品 1980年 第5期 22-23页
作者: 程明娟
胖头鱼;又名花鲢鱼,或鳙鱼.性平,味甘,含蛋白质15%、脂肪1%、及磷、钙、钾、钠、镁和尼克酸等.有消肿、利水、健胃、补虚作用.做法:将大胖头鱼一条(二斤半以上),先去鳞、开膛,取出五脏及腮,洗净待用.
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乡土菜也时尚
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餐饮世界 2009年 第5期 72-77页
作者: 王云 岳伟
兰度银鳕鱼 原料:银鳕鱼200克,芥蓝100克,白兰地10克,洋葱丝15克,姜丝5克,辣酱油6克,精盐4克,胡椒粉1克。黄油15克。
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时令芽菜四款
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四川烹饪 1998年 第5期 40-40页
作者: 玉红
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京城的食尚标签
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四川烹饪 2007年 第3期 17-17页
作者: 蒋琛 北京陶然花园酒店
葡汁腰片原料:猪腰2个 花椒水500克 辣酱油80克 葡萄酒90克 蚝油30克 海鲜酱20克 蒜茸辣椒酱20克 葱姜汁5克盐、糖、味精、料酒、胡椒粉各少许
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调味皇后——番茄酱
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食品与生活 1994年 第5期 13-13页
作者: 侯根全
以番茄酱为调料制作的菜点和汤类,无不受到人们的欢迎。究其原因,可从烹饪心理学及生理学中找答案。烹饪心理学告诉我们,人们普遍对红色的食物感兴趣;此外,从生理角度来讲,略带酸性的食物能刺激人们的食欲,大多数人喜爱酸味食品。番茄... 详细信息
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春节西式家宴
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食品与生活 1995年 第1期 20-21页
作者: 侯根全
春节期间,如果自制几款西式菜品,既可领略异域风味,又能为节日生活增添乐趣。以下介绍的一组西式家宴,集荤素、甜咸、海鲜、野禽、家畜为一体,滋味各异,营养丰富,值得一试。 哥伦比亚虾仁杯 用料:虾仁250克,瓶装色拉油沙司(即蛋黄色拉... 详细信息
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自制辣酱油
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中国食品 1989年 第11期 23-23页
作者: 林国正
辣酱油是人们喜爱食用的调味品,用它蘸吃干炸食品或饺子、锅贴、面点以及调拌凉菜等,可使食品风味鲜美,消腻解腥,健脾开胃,促进食欲.
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家庭食品菜肴制作(六)——秋季西菜色拉八款
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健康 1998年 第10期 21-22页
作者: 孙继和
“色拉”是英文Salad的音译,其实就是西餐中的凉拌菜。近年来,我国人民越来越多的家庭开始制作、品尝西餐菜肴。为此,向您介绍几款西餐冷菜——色拉,供您选制。
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