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机构

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  • 22 篇 武汉轻工大学
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作者

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二氯化钙可延长葡萄货架
山西农业
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山西农业 1998年 第5期 14-14页
采收前10天用0.6%二氯化钙对葡萄植株进行喷雾处理,不仅可使葡萄果实的货架(有效保存)延长
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防腐剂对腐竹保藏性能的影响
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粮油加工 2008年 第12期 107-109页
作者: 任红涛 程丽英 南楠 河南农业大学 中州大学
本文研究了3种食品防腐保鲜剂对腐竹的防腐效果,考察了处理后产品菌落总数和品质变化情况。试验结果表明,山梨酸钾、尼泊金乙脂、双乙酸钠具有较好的改良效果,0.04%山梨酸钾、0.06%尼泊金乙脂和0.02%双乙酸钠防腐效果最好。
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南极磷虾油脂肪酸组成及氧化稳定性
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江苏农业科学 2016年 第10期44卷 357-360页
作者: 刘小莉 胡彦新 贾洋洋 夏秀东 刘源 周剑忠 江苏省农业科学院农产品加工研究所 上海海洋大学食品学院
采用溶剂萃取法提取南极磷虾中的油脂,以气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析磷虾油中的脂肪酸组成,并采用Schaal烘箱法研究添加抗氧化剂对磷虾油氧化稳定性及货架的影响。结果表明,采用Folch法提取南极磷虾冷冻干燥粉末,总脂肪得率为(2... 详细信息
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气体结合高静压对干锅藕片贮藏品质及微生物的影响
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2017年 第9期38卷 220-224页
作者: 熊新星 周兵 张璐瑶 欧雅文 刘琦 张燕 廖小军 中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室
研究气体结合高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理对干锅藕片的货架及贮藏品质的影响。测定充气包装后经高静压处理的干锅藕片在贮藏过程中微生物菌落总数、质构、色差、油脂过氧化值的变化及感官评价。结果表明:充CO2结合... 详细信息
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荷兰:新包装吸收水果汁液延长保质
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中国果业信息 2017年 第12期34卷 31-32页
作者: 禾本
草莓、番茄和树莓等果蔬富含汁液,较难找到合适的包装方式。荷兰史丁柏根Unipak公司制造了一种新包装,可以像海绵一样吸收水分。据公司负责人称,新型包装本身能够吸收水分或果实汁液,从而保证产品维持在干燥状态,以此延长产品的货架... 详细信息
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传统酱卤肉制品杀菌防腐技术研究进展
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科学技术创新 2018年 第11期 45-46页
作者: 宋大巍 刘松昱 金宝麟 孙跃如 张丽萍 黑龙江八一农垦大学食品学院
本文介绍了我国传统酱卤肉制品的杀菌防腐技术的研究进展。通过分析我国传统酱卤肉制品行业存在的问题,其中如何进行有效的杀菌防腐已达到保鲜的作用已成为主要问题。研究对加热杀菌、微波杀菌、辐照杀菌等杀菌技术,以及化学防腐剂,天... 详细信息
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应用游离脂肪酸预测UHT乳货架的研究
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食品科技 2009年 第9期34卷 53-55页
作者: 郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对游离脂肪酸的分析,预测UHT乳的货架。UHT乳分别在25、45℃环境下恒温储藏,并定随机抽样进行感官检验和游离脂肪酸含量测定。应用Arrhenius方法分析用游离脂肪酸含量来预测样品货架... 详细信息
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川味腊肉货架中品质变化研究
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农业科学 2013年 第1期3卷 9-15页
作者: 贺稚非 薛山 李洪军 李燕利 西南大学食品科学学院 重庆 重庆市特色食品工程技术研究中心 重庆
为了解腊肉货架中品质的变化以确保其安全性,本文选用产量较大的腊肉为原料,测定并比较了货架中不同腊肉的感官评分、色泽、质构特性、pH值、水分含量、食盐含量以及微生物指标。结果显示:四种腊肉感官评分、色泽等都随贮藏销售时... 详细信息
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超声波、弱酸性电位水在樱桃番茄防腐保鲜中的应用
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中国食品学报 2014年 第6期14卷 149-154页
作者: 葛枝 丁甜 徐玉亭 刘东红 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058
以樱桃番茄为原料,研究超声波、弱酸性电位水(SAEW)处理对其微生物和货架的影响。研究发现:超声波、SAEW处理10 min可分别使樱桃番茄表面初始菌落总数降低0.96 log CFU/g和1.45 log CFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.68 log CFU/g和1.0... 详细信息
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开发货架稳定和低值肉制品促进国际贸易
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肉类研究 1998年 第3期 48-48页
作者: Qure.,AM 朱雪卿 联合国粮农组织代表 中国肉类研究中心
编者按:1998年6月18日至7月18日,受联合国粮农组织(FAO)委托,中国农业部和内贸局在中国肉类研究中心联合举办了亚洲地区货架稳定和低值肉制品加工技术国际培训班,有来自亚洲10个国家的学员参加培训。此前,中国... 详细信息
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