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  • 104 篇 中文
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芝麻香油水代法兑浆工艺研究
芝麻香油水代法兑浆工艺研究
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
作者: Hou Lixia 侯利霞 Wang Xuede 汪学德 Liu Yulan 刘玉兰 Ji Junmin 纪俊敏 Shang Xiaolei 尚小磊 College of Grain Oil & FoodHenan University of TechnologyZhengzhou 450052 河南工业大学 粮油食品学院河南 郑州 450052
对水代法提取芝麻香油的工艺条件进行了试验,结果表明,料液比为0.6~1.0g/mL,兑水温度大于70℃,兑水pH值为4.0~6.0时,出油率较高;在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺参数优化,其适合工艺条件为:液料比为0.8g/mL,兑水温度70℃... 详细信息
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美味家肴
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家庭科技 2007年 第10期 38-39页
咕咾虾用料:大虾仁300克,菠萝3块,青菜椒1个,红菜椒1个,蒜2瓣,大葱1小段,蛋清15毫升,白醋15毫升,番茄酱30毫升,白砂糖25克,芝麻香油3毫升,淀粉15克,盐5克,白胡椒粉3克,油15毫升。
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食用调和油、芝麻油国家标准方案研讨会在上海召开
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中国油脂 2005年 第1期30卷 67-67页
作者: 蒋新正 薛雅琳
由国家粮食局标准质量中心主持,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办的“食用调和油、芝麻油国家标准方案研讨会”于2004年12月7-9日在上海召开,有来自国家标准化管理委员会、国家粮食局标准质量中心及全国油脂专业大专院校、... 详细信息
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芝麻香油风味成分
芝麻香油风味成分
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2006年全国芝麻芝麻制品新技术论坛
作者: 周瑞宝 河南工业大学蛋白质资源研究所 郑州450052
香油的风味成分是吡嗪、呋喃、噻唑、噻吩、吡咯,以及醇、醛、酮、酸、酯类等化合物.用葡萄糖、半胱氨酸、精氨酸和水解芝麻蛋白,在145℃温度下加热40 min,可以产生接近焙炒芝麻的风味,香气中的主要物质是2-乙基-5-甲基吡嗪、乙酰呋喃... 详细信息
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节瓜煮花甲
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家庭科技 2008年 第10期 39-40页
用料节瓜1个,花甲(花蛤)500克,草菇100克,海米20克,老姜1块(10克)。香葱1小把(20克),盐5克,鸡清汤500毫升,芝麻香油5毫升,油15毫升。做法1.将海米用水冲洗干净,再放人适量沸水(水量以完全浸没过海米为准)浸泡约20分钟,使海米完全泡发。
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巧辨好坏芝麻香油
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晚霞:上半月 2015年 第19期 30-30页
作者: 果子
香油昧香益心脏,适当食用利健康芝麻香油可是家家必备的调味品。拌凉菜时滴一点儿,菜的香味一下子就出来了;做汤的时候加一点儿,原本味道寡淡的汤立马好喝起来。芝麻香油还有很好的食疗功效,它含有不饱和脂肪酸,能促进胆固醇代谢,清除... 详细信息
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上海地区传统禽肉加工技术
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中国禽业导刊 2006年 第4期23卷 35-35页
作者: 杨再 郜志坤 上海农昊生物技术研究所 上海农昊生物技术研究所 上海201611
我国现代化禽产品加工起步较晚,其作用还没有得到很好的发挥。各地区大都有一些当地传统的深受人们喜爱的禽肉加工制品。其中上海人对禽肉的加工技术有很多传统方法,有的是祖传秘方,有的是地方特色产品。本文从配料和工艺上介绍了九种... 详细信息
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夏日凉菜
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祝你幸福:午后 2013年 第8期 59-59页
作者: Lito
不出汗就能吃上饭,不是泡面哦!手拍茭白用料:茭白400g、香葱5g、生抽40ml、芝麻香油10ml、鸡粉3g、白砂糖5g。做法:1.茭白剥去上端的绿叶,清洗干净,用手掌按碎,再掰成不规则形状的长条。香葱切成葱花待用。2.将茭白摆入盘中,放入蒸锅大... 详细信息
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上海地方风味禽肉制品的制作
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农产品加工:创新版(中) 2007年 第8期 15-17页
作者: 杨再 上海农昊生物技术研究所
1.上海油鸡上海油鸡属烧煮制品,批量生产,单只切盘,在沪苏浙一带习称白斩鸡,现全国风行,惟上海油鸡别有独特的风味。(1)配料鸡坯30只、大葱0.7kg、鲜姜0.25kg、细盐0.5kg、芝麻油1kg、上等黄酒1kg。
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应城金刚脐
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中国食品 1991年 第11期 33-33页
作者: 田玉堂
“金刚脐”,亦名“金刚酥”,是楚乡湖北地方传统的面制饼类小吃,这种小吃食品,类似月饼那样大小,饼面呈六角齿轮状,中间凹陷,有形似肚脐的特征,故名.因为它是用手工制做的,该产品的六只角张得很开,也颇象兽爪之形,
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