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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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  • 3 篇 电子文献

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 作物学

主题

  • 3 篇 甘薯醋
  • 1 篇 主成分分析
  • 1 篇 抗氧化
  • 1 篇 抗氧化能力
  • 1 篇 挥发性香气成分
  • 1 篇 甘薯品种
  • 1 篇 紫甘薯
  • 1 篇 顶空固相微萃取

机构

  • 1 篇 山西农业大学
  • 1 篇 杨凌金薯种业科技...
  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 西南大学
  • 1 篇 重庆初好食品研究...
  • 1 篇 陕西省功能食品工...

作者

  • 1 篇 乔羽
  • 1 篇 于迪
  • 1 篇 信思悦
  • 1 篇 刘健书
  • 1 篇 张怀敏
  • 1 篇 张村雪
  • 1 篇 朱渭兵
  • 1 篇 李志西
  • 1 篇 李江涌
  • 1 篇 殷路萍
  • 1 篇 王如福
  • 1 篇 王振帅
  • 1 篇 盛怀宇
  • 1 篇 蒋和体
  • 1 篇 邢晓莹
  • 1 篇 陈善敏
  • 1 篇 黄平

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=甘薯醋"
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排序:
HS-SPME和GC-MS联用法对甘薯挥发性香气成分的分析
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中国酿造 2017年 第7期36卷 178-181页
作者: 乔羽 王如福 于迪 邢晓莹 李江涌 张怀敏 山西农业大学食品科学与工程学院
采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析了甘薯液中的挥发性香气成分。结果表明,从甘薯液中检测并鉴定出49种化合物。其中酸类9种(61.96%)、酯类9种(9.89%)、醇类9种(8.98%)、杂环类化合物11种(8.22%)、醛类2种(2.04%)、酚类... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 万方期刊 万方期刊 评论
基于主成分分析法的不同甘薯品质评价
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Clinical laboratory 2019年 第17期45卷 240-246页
作者: 陈善敏 黄平 王振帅 信思悦 盛怀宇 蒋和体 西南大学食品科学学院 重庆 400715 重庆初好食品研究院有限公司 重庆 401336
为评价5种甘薯的综合品质,对不同甘薯的pH、总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、总糖、总酸、总多酚、总酯、L~*值、a~*值、b~*值、DPPH自由基清除率和ORAC值11个品质指标进行测定,并对其进行主成分分析。不同甘薯间pH、TS... 详细信息
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甘薯及其不同发酵阶段产物的抗氧化活性
ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2013年 第11期34卷 88-93页
作者: 张村雪 朱渭兵 李志西 殷路萍 刘健书 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌金薯种业科技有限公司 陕西省功能食品工程技术研究中心
以紫甘薯(黑薯1号)为原料,采用液态深层发酵法酿制紫甘薯,测定其不同发酵阶段产物(糖化醪、酒醪、液)对DPPH自由基和ABTS+.的清除能力以及Fe3+还原能力,并且与白心、黄心、橘黄心薯肉的甘薯进行抗氧化活性比较研究。结果表明:紫甘薯... 详细信息
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