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已酸菌连续培养技术
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技术与市场 1998年 第12期 15-15页
已酸菌连续培养技术本成果对已酸菌的分离、培养方法、以及已酸菌液的应用进行了研究,其特点是菌株的活性高,并使已酸菌培养实现连续化,提高了生产效率,对人工窖泥的材料及配比、培养条件、培养方法进行了有效地优化,为已酸菌等有... 详细信息
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甘肃地产浓香型白酒香味成分分析与比较研究
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酿酒科技 2017年 第4期 46-50页
作者: 陈果忠 李世锋 任列华 张东强 王全保 胡新强 张登福 天水农业学校 甘肃天晨酒业有限公司
采用气相色谱仪直接进样法,对甘肃地产固态发酵浓香型大曲基础酒的微量香味成分进行分离鉴定,一次性检测到38种微量成分。微量成分平均含量8.82 g/L,最高含量13.45 g/L;酸类9种,含量范围0.46~4.05 g/L;酯类14种,含量范围为4.83~10.84 g... 详细信息
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酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用
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中国食品添加剂 2008年 第C00期 273-275页
作者: 崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 江苏洋河酒厂股份有限公司 宿迁223725
对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究。结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、... 详细信息
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浓香佳酿始于泸州老窖
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酿酒 2000年 第4期 87-87页
作者: 于桥
白酒工业的发展历程,古今都是崎岖不平的.九十年代以来,由于啤酒迅猛发展,洋酒大量进口,小白酒厂遍地开花,造成白酒行业外忧内患.从而引发出一场激烈地、无序地市场争夺战.不少厂家,甚至有些名声很不错的酒厂,在激战中节节败退,以至濒... 详细信息
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浓香型固态发酵白酒自动上出甑蒸馏装置研究
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酿酒科技 2015年 第12期 82-85页
作者: 张良栋 孟思栋 田建平 胡勇 杨海栗 四川理工学院机械工程学院 四川自贡643000
针对浓香型固态发酵白酒上甑蒸馏过程中存在的机械自动化水平低、出酒效率不稳定的问题,设计研究了自动上甑蒸馏装置和自动出甑装置。通过采用"三工位"转盘甑,螺旋输料装置、出料装置,实现了酒糟的输送、打散、逐层均匀松散上甑,并采... 详细信息
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古贝春集团工业园区景观照明规划设计
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中国照明 2014年 第3期 57-59页
古贝春集团有限公司始建于1952年,地处鲁西北平原,京杭大运河畔。目前,集团占地面积为98公顷,已成为长江以北最大五粮浓香型白酒生产基地。为了突出特有的“酒文化”氛围,集团对其景观照明规划设计非常重视。,山东清华康利城市照... 详细信息
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利用免培养法对浓香型白酒曲药细菌菌群的解析研究
利用免培养法对浓香型白酒曲药细菌菌群的解析研究
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作者: 胡佳 四川大学
学位级别:硕士
浓香型白酒的生产过程实际上包含了一个庞大的微生物区系的复杂代谢过程。这个庞大微生物区系的微生物来源主要是窖泥和曲药,这两者是糟醅微生物区系形成的基础。细菌是曲药微生物的重要组成部分,曲药中细菌的构成及其衍变情况对浓香... 详细信息
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己酸菌细胞固定化技术在浓香型白酒生产中的应用
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辽宁食品与发酵 1999年 第1期 37-40页
作者: 张捷 大连市金州酒厂
应用己酸菌发酵液可提高浓香型白酒质量,本实验利用海藻酸钠作为载体,用细胞包埋法技术来进行己酸菌的培养,为己酸 的固定化技术在白酒生产中的应用提供了科学的依据。
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生香酵母在液体窖泥中的应用
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酿酒科技 2020年 第1期 103-106页
作者: 孙露露 岳腾飞 丁鹏飞 杨康 李文达 高志远 韩飞飞 谢丽丽 谢国排 安徽金种子酒业股份有限公司 安徽金种子集团有限公司检测中心
浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护,试验结果表明,生香酵母与己酸菌的复合培养,可进一步提高液体窖泥中己酸菌数量及代谢产物... 详细信息
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复兴更要“赋新”
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新食品 2017年 第25期 24-49页
中国白酒的诸多香型,都是在浓香、清香、酱香三大主体香型上演变发展而来,目前国内白酒市场基本上是浓香型白酒占据主导地位。
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