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  • 3,442 篇 期刊文献

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  • 3,071 篇 工学
    • 3,026 篇 食品科学与工程(可...
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  • 51 篇 教育学
    • 2 篇 教育学
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    • 2 篇 水产
    • 1 篇 作物学
    • 1 篇 畜牧学
    • 1 篇 兽医学
    • 1 篇 林学
  • 9 篇 经济学
    • 9 篇 应用经济学
  • 6 篇 管理学
    • 4 篇 工商管理
    • 1 篇 管理科学与工程(可...
    • 1 篇 公共管理
  • 4 篇 法学
    • 3 篇 社会学
    • 1 篇 公安学
  • 2 篇 文学
    • 2 篇 中国语言文学
  • 1 篇 哲学
    • 1 篇 哲学
  • 1 篇 艺术学
    • 1 篇 设计学(可授艺术学...

主题

  • 3,442 篇 水淀粉
  • 650 篇 胡椒粉
  • 397 篇 干淀粉
  • 308 篇 鸡蛋清
  • 301 篇 花生油
  • 217 篇 湿淀粉
  • 160 篇 调味剂
  • 159 篇 泡辣椒
  • 142 篇 色拉油
  • 109 篇 豆瓣酱
  • 100 篇 熟火腿
  • 82 篇 里脊肉
  • 79 篇 油菜心
  • 79 篇 葱姜汁
  • 78 篇 花椒油
  • 75 篇 芝麻油
  • 71 篇 柠檬汁
  • 70 篇 熟猪油
  • 70 篇 甜面酱
  • 64 篇 鸡脯肉

机构

  • 10 篇 天津市河北区第二...
  • 9 篇 天津市南开区第二...
  • 6 篇 中国药膳研究会
  • 6 篇 北京军区总医院
  • 5 篇 特级厨师
  • 4 篇 中国药膳研究会药...
  • 4 篇 北京同仁医院
  • 4 篇 江苏苏州
  • 4 篇 高级烹调师
  • 3 篇 副主任营养师
  • 3 篇 北京屈浩烹饪服务...
  • 3 篇 南京丁山宾馆
  • 3 篇 卫生部北京医院
  • 3 篇 天津市南开区第一...
  • 3 篇 天津幼师附属幼儿...
  • 3 篇 尚锦文化
  • 2 篇 《中国食品》记者
  • 2 篇 上海药膳协会
  • 2 篇 中国福利会托儿所
  • 2 篇 北京国际饭店

作者

  • 117 篇 林传和
  • 71 篇 牛国强
  • 54 篇 文怡
  • 41 篇 茅伯铭
  • 38 篇 李乐清
  • 30 篇 王云
  • 29 篇 刘沛文
  • 29 篇 杨建林
  • 27 篇 周龙兴
  • 27 篇 李玉红
  • 26 篇 焦守正
  • 24 篇 牛国平
  • 21 篇 晓书
  • 19 篇 张泽峰
  • 18 篇 孙继和
  • 18 篇 赵德贵
  • 17 篇 孙鹏哲
  • 17 篇 晓文
  • 17 篇 舒国重
  • 16 篇 牛全书

语言

  • 3,442 篇 中文
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3442 条 记 录,以下是1-10 订阅
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享不尽的海南美味——之万泉河畔话民俗、婚宴、美食、养生
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中国食品 2008年 第17期 20-21页
作者: 冯志伟
万泉河是海南省的一条重要河流,发源于中部山区,多条河川汇集于龙江、石壁流经万泉、嘉积、中原、博熬、最终向东流入南海、早年是'红色娘子军'生活战斗的地方。万泉河两岸风光徇丽多姿,物产丰富,海南著名的加积鸭、温泉鹅,万泉鲤,
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药膳场
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饮食科学 2003年 第3期 33-39页
百花仙酿原 料: 桃花、梅花、玫瑰花、蔷薇花、韭菜花(均为干品)各30克,沉香20克,核桃肉250克,纯粮白酒2500克。制作:1、沉香研末;核桃肉捣烂,与其他诸药一同装入细纱布袋中,扎紧袋口。 2、将药料袋置于容器(玻璃、陶瓷等,忌用铁、铝等... 详细信息
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饮食调养骨质疏松症
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东方食疗与保健 2007年 第5期 25-25页
作者: 袁秀芬
缺钙是人们一生中关注的事,儿童缺钙影响长高,中老年人缺钙,不仅易患骨质疏松症和骨质增生,还易患心血管病,结石病和老年痴呆症。所
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巧做素菜
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中国食品 1994年 第12期 20-21页
作者: 朱贺福 国际饭店
此二款素菜是上海功德林素菜馆的名肴,最初流行于江南一带,后从上海传入北京,目前是我们饭店很受欢迎的一道佛教菜.
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休闲娱乐岛
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山西老年 1998年 第6期 42-42页
有一个“黑帮”在“五七干校”劳动改造期间,家里人给他寄去一包糖果。这事被管理他们的头头发现以后,当下就批判他死抱着资产阶级的生活方式死不改悔。这个“黑帮”没办法,只好将这些糖果上交。头头把糖果送到了幼儿园,没想到幼儿园的... 详细信息
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香自味汁来
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中国食品 1983年 第1期 26-26页
作者: 王刚
四川菜的“五柳鱼”、浙江菜的“西湖醋鱼”、广东菜的“果汁鱼”是三种地方风味的名肴.它们的用料虽然都是鲜嫩的活鱼,但是煮制成熟后,浇上各不相同的味汁,却可形成不同风味的鱼肴.这其中的奥妙,显然在于味汁的调制上.三种菜相同的加... 详细信息
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锅巴扇贝
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中国食品 1990年 第12期 2-2页
作者: 高德成 长城饭店
主料:大米锅巴200克,扇贝l50克辅料:水发香茹15克,葱白10克,姜片5克,泡辣椒2个,冬笋50克,蒜片5克.菜油1000克(实耗100克).
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怎样做好鸡淖菜
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烹调知识 1997年 第5期 9-9页
作者: 李乐清
鸡淖菜在烹调中运用广泛,不少宴会均有它的芳踪:碧白如云,洁净柔嫩,美味可口,十分宜人。尤其是老年人、妇女、儿童更加喜爱。但是,要做好此菜,并非易事。不少鸡淖菜色香味形俱差,关键是没有掌握好鸡淖菜的制作要领。
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中年进补餐谱
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饮食科学 2004年 第5期 36-37页
作者: 蜗牛居士
原料:虾肉100克,西红柿150克,黄瓜100克,干淀粉适量,苹果酱20克,精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量,葱姜水50克。 科学制作:1、虾肉用葱姜水、料酒、精盐拌匀,码味10分钟,沥水,拍匀干淀粉,放莱板上,捶打成片,入沸水中氽熟,沥水。
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独特风味小吃:锅巴菜
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家庭医学·上半月 2012年 第10期 39-39页
作者: 夏阳
锅巴一物,始见于南北朝。当时南朝苏州人陈遣在郡中为吏,很喜欢吃锅巴(当时叫锅底饭),每次公差勤务,都要带一些锅巴在身边。此人非常孝顺,经常把炕得焦黄的锅巴作为小吃奉献给母亲,因此被传为佳话。如今,锅巴已从超市中走进了千家万户,... 详细信息
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