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  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 氧化稳定性
  • 1 篇 水代芝麻油
  • 1 篇 生育酚
  • 1 篇 红外烘焙
  • 1 篇 芝麻木脂素

机构

  • 1 篇 河南农业大学
  • 1 篇 河南省农科院农副...

作者

  • 1 篇 孙强
  • 1 篇 宋国辉
  • 1 篇 张丽霞
  • 1 篇 曹艳明
  • 1 篇 芦鑫
  • 1 篇 黄纪念

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=水代芝麻油"
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排序:
红外烘焙对芝麻油木脂素的影响
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中国油脂 2013年 第3期38卷 6-10页
作者: 张丽霞 黄纪念 芦鑫 宋国辉 孙强 曹艳明 河南省农科院农副产品加工研究所 郑州450008 河南农业大学食品科学技术学院 郑州450002
以白芝麻为原料,研究红外烘焙对制取芝麻油中木脂素含量的影v向。结果表明,红外烘焙对芝麻油中木脂素含量影响显著。芝麻素含量变化在0.66%~0.70%之间,较低烘焙温度170℃和180℃两组间对芝麻素影响差异不显著,较高烘焙温度... 详细信息
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