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2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查
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卫生研究 2015年 第4期44卷 658-660页
作者: 陆晶晶 杨大进 国家食品安全风险评估中心
目的了解2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染状况。方法从中国28个省(自治区、直辖市)的流通环节,以随机抽样的方式采集定型包装或散装小麦粉样品,用高效液相色谱法测定其DON含量,并对结果进行分析、评估。结果共检测567... 详细信息
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技术需求
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农业工程技术 2015年 第26期 48-49页
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荞麦-小麦混合粉的品质研究
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粮食与饲料工业 2015年 第12期 17-20页
作者: 尚新彬 石晓 豆康宁 王昭才 漯河医学高等专科学校 漯河大中原食品有限公司
麦粉在面制品中具有重要的应用价值,研究了荞麦粉的添加量和粒度对小麦混合粉的粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、降落数值的影响。结果表明,荞麦粉小麦混合粉的粉质和拉伸特性具有不利影响,添加量越多,不利影响越大;荞麦粉的粒度减小... 详细信息
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小麦粉质量的简易鉴别
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食品研究与开发 1999年 第2期20卷 59-60页
作者: 章静 天津市静海县产品质量监督检验所 301600
本文叙述小麦粉简易的感观鉴别和理化鉴别。
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福建省质监局小麦粉产品省级监督抽查报告
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福建质量技术监督 2010年 第8期 50-50页
报告解读:日前,福建省质监局组织对福建省企业生产的小麦粉进行了省级监督抽查,共抽查了38家企业生产的38批次小麦粉产品,合格37批次,产品抽样批次不合格率为2.63%。抽查结果显示,本次监督抽查的小麦粉产品抽查结果尚好,仅1批次小麦粉... 详细信息
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南瓜三合挂面生产工艺的研究
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山西农业大学学报·自然科学版 2000年 第4期20卷 380-382页
作者: 杨凤仙 张建平 山西农业大学现代技术教育部,山西太谷030801
本试验以小麦粉、大豆粉和经过特殊包接处理的南瓜为主要原料生产新型营养保健挂面,结果表明:加入南瓜原料和大豆粉的三合挂面,色泽淡黄、光洁透明、耐煮爽口,产品外观与内在质量及烹煮性能均达到了一般挂面质量技术要求。
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小麦粉产品的健康消费
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中国粮食经济 2013年 第3期 72-72页
1.小麦粉的营养缺陷。小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度的提高(出粉率降低),面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和
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小麦粉螺旋给料装置的优化设计与试验研究
小麦粉螺旋给料装置的优化设计与试验研究
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作者: 李飞翔 河南工业大学
学位级别:硕士
螺旋给料机能够实现粉体物料的稳流输送、定量给料、精准控制等功能,适用于各种行业中粉体物料的连续计量及配料,采用多项先进技术,运行可靠,控制精度较高。自动包装生产线上粉体物料的输送与计量大多采用螺旋给料设备,螺旋给料装置的... 详细信息
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杂粮粉对混粉特性及蛋糕品质的影响
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食品研究与开发 2019年 第18期40卷 110-114页
作者: 李相敏 何新益 甄润英 天津农学院食品科学与生物工程学院 天津市农副产品深加工技术工程中心
以复配的杂粮粉为主要原料研究杂粮蛋糕的配方,通过单因素及正交试验,考察杂粮粉、蛋糕油、鸡蛋、糖的添加量对杂粮蛋糕感官品质及面粉粉质和面团拉伸特性的影响。优化杂粮蛋糕配方,确定其最佳配方为:小麦粉80%、杂粮粉添加量20%、鸡蛋2... 详细信息
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2016年《粮食与饲料工业》总目次
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粮食与饲料工业 2016年 第12期 60-63页
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