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  • 447 篇 期刊文献

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  • 414 篇 工学
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    • 2 篇 中西医结合
    • 1 篇 临床医学
    • 1 篇 中药学(可授医学、...
  • 3 篇 教育学
  • 3 篇 文学
    • 3 篇 中国语言文学
  • 2 篇 经济学
    • 2 篇 应用经济学
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理
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    • 1 篇 作物学

主题

  • 447 篇 化猪油
  • 151 篇 胡椒粉
  • 63 篇 鸡蛋清
  • 61 篇 水淀粉
  • 59 篇 湿淀粉
  • 42 篇 干淀粉
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  • 27 篇 色拉油
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  • 18 篇 精炼油
  • 18 篇 鸡脯肉
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  • 12 篇 熟火腿
  • 11 篇 豆瓣酱
  • 10 篇 水发海参
  • 10 篇 甜面酱
  • 10 篇 肥膘肉
  • 10 篇 花雕酒

机构

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  • 1 篇 博鸥设计
  • 1 篇 四川南充中心医院
  • 1 篇 四川合川县国营糖...
  • 1 篇 四川百年豪记餐饮...
  • 1 篇 夹江县梅花酒家
  • 1 篇 崇州市名人凯宴大...
  • 1 篇 德阳泰华大酒店
  • 1 篇 成都新子云饭庄
  • 1 篇 成都花园城大酒店
  • 1 篇 攀枝花市百杏厨房
  • 1 篇 湖北宜昌亨嘉·香箸...
  • 1 篇 特一级厨师
  • 1 篇 自贡市卫生防疫站
  • 1 篇 自贡市卫生防疫站...
  • 1 篇 邯郸百事乐酒家
  • 1 篇 重庆涪陵桂林苑风...

作者

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  • 4 篇 杨仕官

语言

  • 447 篇 中文
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447 条 记 录,以下是1-10 订阅
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五椒霸王兔
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四川烹饪 2004年 第6期 22-22页
作者: 吉胜
事厨十几年,我做菜总是按照师傅所教、厨师培训班所学来操作,因为我力求正宗.然而,有时我做出的菜品却并不为食客所欣赏.为什么?原来现在不少食客都是怀着新、奇、特就是好的心态来餐厅消费--不管是原料新奇,还是口味新奇、装盘形式新奇... 详细信息
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家制鸭肴
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四川烹饪 1998年 第2期 44-44页
作者: 田禾
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甜咸二味红苕点
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中国食品 1995年 第10期 18-19页
作者: 邓志才
原料:红心苕(又称红薯、番薯)400克,鸡脯肉50克,火腿50克,水发玉兰片、香菇、葱白、精盐、椒盐各适量,食油150克.
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冬瓜佳肴四款
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四川烹饪 1997年 第8期 31-31页
作者: 甘家圣
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五款特色美味鱼卷肴
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东方食疗与保健 2013年 第1期 47-48页
作者: 秋日
三丝龙凤卷原料:净鲶鱼肉1块(约重150g),大虾仁16爪,鸡脯肉75g,金针菇罐头1瓶,火腿丝、香菇丝、笋丝各25g,鸡蛋清1爪.料酒25g,干淀粉15g,水淀粉50g,蒜丝10g,精盐6g,味精3g,麻油10g,胡椒粉5g,猪油15g,葱姜水50g。
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江湖菜中的蛇肴
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烹调知识 2001年 第2期 10-10页
作者: 晓书 四川
蛇年伊始,自然要想到吃蛇。 蛇的吃法很多,炖、炒、爆、烧、拌等均宜。近年来,四川民间江湖菜十分流行,这些源于民间,烹法粗犷,乡村味浓的菜肴中,有一些蛇肴,颇具特色。现借蛇年之际,作如下简介: 烫蛇片 用料:活蛇1条(重约1,500g左右),... 详细信息
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清明香椿香 佳肴共品尝
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烹调知识 2001年 第3期 11-11页
作者: 食为天者
香椿是乔木植物,又称香树、椿芽树、春阳树、红椿、椿花、香铃子等。香椿原产于我国,各地均有栽培,但以华北地区为最多。香椿是一种优质树木,被誉为“中国桃心木”,有“木王”之称。其用作蔬菜的是其嫩芽、嫩叶。香椿以每年的清明前... 详细信息
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创新菜四款
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四川烹饪 1998年 第6期 23-24页
作者: 牛全书
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菠萝入肴味诱人
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四川烹饪 1998年 第9期 41-42页
作者: 国平
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东北炖菜
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美食 2005年 第3期 39-39页
作者: 赵英新 黑龙江
雪菜炖猪手原料:猪手750克,雪菜350克,葱、姜块各10克,花椒2克,精盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、猪油适量。制法:1、将猪手治净,每个分为8块,入清
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