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检索条件"主题词=传统食品"
907 条 记 录,以下是1-10 订阅
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积极建设黄酒专家队伍大力推动传统食品产业快速发展——在中国食协黄酒专家委员会专家会议上的讲话
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酿酒科技 2005年 第1期 17-19页
作者: 马勇 中国食品工业协会,北京100055
当前,黄酒行业经济效益增幅较高,基础建设投资增加,新工艺、新技术推广应用步伐加快,黄酒消费市场不断扩展和延伸.现存的主要问题是:①黄酒消费的地域性还没有较大突破,市场销售范围急需扩大;②行业技术落后、科研投入不足,从事黄酒科... 详细信息
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花生价值新发现降醇抗癌防衰老
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中外食品工业:贝太厨房 2011年 第4期 35-35页
花生是中国人喜欢的传统食品,有一定的药用价值和保健功能,被古人称之“人参果”。
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夏日与咸鸭蛋的美丽约会
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第二课堂:小学版 2017年 第9期 49-50页
作者: 颜士州 江苏
同学们知道吗?我国民间很早就有端午吃咸鸭蛋的习俗,它可是我国的传统食品,是早餐喝粥的黄金搭档。咸鸭蛋不但营养丰富,而且色泽鲜艳,香味诱人。
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中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展
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中国食物与营养 2015年 第10期21卷 40-43页
作者: 孙川惠 武强 张炳文 济南大学酒店管理学院 济南250002 山东省胶州市产品质量监督检验所 山东胶州266300
当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者... 详细信息
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熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响
熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响
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作者: 张燕 西北农林科技大学
学位级别:硕士
燕麦加工过程中制粉前炒熟籽粒,和面时烫熟面粉,加工成食品后蒸熟或煮熟,即为“三熟”,是我国燕麦产区延续了2000年的传统加工方法,其对燕麦产品的食用品质影响较大。为了解“三熟”工艺对燕麦传统食品理化特性和营养组分的影响,... 详细信息
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粽子的故事
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村委主任 2011年 第10期 55-55页
作者: 孙蕾 王文进 《乡约》杂志
“三角四楞长,珍珠里面藏,要吃珍珠肉,解带脱衣裳……”,说的是我国历史文化积淀最深的传统食品—粽子.凭着小小粽子,浙江绍兴女孩贺燕萍为自己赢得了财富.结缘粽子贺燕萍于1986年出生在浙江省上虞市江凌村,2006年大学毕业.家人原以为... 详细信息
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海藻——来自大海的馈赠
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家庭用药 2017年 第6期 77-77页
作者: 胡怀强 山东中医药大学
冲绳位于日本最南端,被称为日本的长寿之地,当地居民的癌症死亡率较其他地方都要低。冲绳人的长寿与他们的饮食习惯有着莫大的关系,他们日常食用海藻占很重要的部分,其中包括昆布、海蕴和裙带菜。在日本,自古以来人们就认为,黏性... 详细信息
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保鲜湿米粉的制作
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农产品加工:创新版(中) 2009年 第4期 26-27页
作者: 杜连起 河北科技师范学院食品工程系教授
米粉又名米粉条、米线、米面或米粉丝,它是一种具有悠久历史的传统食品。其质地柔软、滑爽可口、有咬劲,既可作为主食,又可作为小吃。但米粉条的生产又与面条不同,大米中的蛋白质不能像面粉一样形成面筋网络,只有依靠大米淀粉糊化... 详细信息
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辣味馒头的加工与配方
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农家顾问 2006年 第8期 60-60页
作者: 贺荣平
馒头主要以小麦粉为主料,酵母发酵,发酵时会产生很多有益的物质.而且更容易被人体吸收。而现代食品如面包、饼干、方便面等.每种食品都有3种以上的添加剂.如人造奶油、起酥油、膨化剂等.任何人工制造的添加剂都有不同程度的不利... 详细信息
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暖身丰胸好食物醪糟
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食品指南 2009年 第1期 64-65页
作者: 宗春霞 《食品指南》记者
醪糟在南方是常见的一种传统食品.又称米酒.甜酒。但在北方.一般家庭中很少吃.更不知其做法。事实上.醪糟是一种营养价值极高的发酵饮品.经现代科学检测,它所含的氨基酸种类多达16种,其中人体必需氨基酸种类很全.它还含有多种... 详细信息
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