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3945 条 记 录,以下是1-10 订阅
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α-葡萄糖苷酶抑制剂体外筛选反应体系的构建及其对乌龙茶的筛选
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福建 2016年 第9期38卷 9-10页
作者: 安品弟 褚克丹 马玉仙 蒋慧颖 陈静 杨江帆 福建农林大学园艺学院/茶学福建省高等学校重点实验 福建中医药大学药学院 福州350002
本文以pNPG作为底物,通过测定反应体系中pNP的生成量来检测α-葡萄糖苷酶的活性并对传统的pNPG法进行优化,建立了α-葡萄糖苷酶抑制剂的体外筛选反应体系,并对7种乌龙茶进行筛选。结果表明武夷山的武夷岩黄片抑制活性最高。结论:本... 详细信息
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焙制非易事(上)
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食品与生活 1994年 第2期 6-7页
作者: 周山
在我国饮食文化中,能与酒文化比肩的要算是文化。一提文化,人们便会想起诸多学人墨客的煮逸事,他们在余之际潇洒泼墨的《事茗图》,以及千百首脍灸人口的咏诗,头头是道的书、经、典……。文化,似乎属于学人墨客和... 详细信息
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做青强度对做青叶蛋白质组成、多酚氧化酶和酯酶同工酶谱的影响
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叶科学 2004年 第1期24卷 70-74页
作者: 黄福平 梁月荣 陈荣冰 陈伟 柯玉琴 陆建良 浙江大学茶叶研究所 浙江杭州310029福建省农科院茶叶研究所福建福安355000 浙江大学茶叶研究所 浙江杭州310029 福建省农科院茶叶研究所 福建福安355000 福建农林大学生命科学学院 福建福州350002
以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度,对乌龙茶做青过程中做青叶内蛋白质及其SDS-PAGE、多酚氧化酶及其同工酶和酯酶同工酶进行了研究.结果表明,在做青过程中可溶性蛋白质含量及其各可溶性蛋白组分均呈下降趋势,且随做青强度增大... 详细信息
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书籍
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健康之家 2012年 第12期 91-91页
出身中医世家的陈允斌在这本书中一共介绍了133款便携的保健饮,所谓的饮并非我们想象中的红、绿、白、花乌龙茶,而是将生活中一些方便得来的食材简单地混搭在一起,制作出便于携带的饮料。装在玻璃瓶里,放在冰箱中冷... 详细信息
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感受安溪
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业通报 2004年 第3期26卷 102-104页
作者: 李贤葆 安徽省舒城县农业委员会 舒城231300
2003年10月舒城县县委、县政府组织11个重点产乡镇及有关部门负责人,赴福建安溪县考察叶生产,笔者随行亲身感受了安溪业,亦有一些启示.
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台式乌龙茶品质特征与工艺特点
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叶科学技术 1996年 第3期 32-35页
作者: 张方舟 福建省农科院茶叶研究所
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不同叶色乌龙茶品种的加工技术比较
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叶学报 2009年 第4期 17-19页
作者: 陈键 郭吉春 福建省农业科学院茶叶研究所 福建福安355015
树芽叶色泽与制品质存在密切关系。本文通过黄绿色品种黄观音、黄旦、黄玫瑰和深绿色品种铁观音、金观音、紫牡丹乌龙茶加工工艺比较试验,提出不同叶色特征乌龙茶品种适宜的做青加工技术。
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桶装酒对食品中油脂和鲜味的影响
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中国酿造 2016年 第3期35卷 169-169页
作者: 高尾佳史 宋纲
桶装清酒除了有来自杉木桶特有的气味之外,还具有微妙变化口中食物味道的功能。首先对较油腻的食物,文章列举喝了乌龙茶之后口中油腻感下降,是由于该有冲刷油脂的作用,桶装清酒也是如此。为证明这点而进行感官评定试验,先吃下1... 详细信息
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霞浦县叶生产现状调查与发展对策
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福建 2009年 第2期31卷 37-38页
作者: 樊成钢 郑绍忠 霞浦县茶叶技术推广站355100 霞浦县茶叶技术推广站355100
  霞浦县是福建省十五个重点产县之一,产历史悠久,品类繁多.早在晋代、南朝时期,就开始种、饮.叶是霞浦县山区农民脱贫致富与建设社会主义新农村的传统优势产业,在霞浦的经济建设中起着举足轻重的作用.……
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基于造形新工艺的乌龙茶品质差异性研究
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安徽农业大学学报 2012年 第4期39卷 585-589页
作者: 韦欢 宁井铭 方世辉 江山 卢雯静 安徽农业大学教育部和农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室
为了降低乌龙茶加工中'包揉'工序劳动强度,采用'包揉加锅炒'造形工艺代替传统的乌龙茶'包揉'工艺。比较了不同锅温(60℃、70℃和80℃),炒板摆幅(大幅、小幅)与摆速(57、67 r·min-1)及投叶量(3.7、4.2和4.7 kg)对乌龙茶理化成分及感官... 详细信息
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