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  • 159,372 篇 工学
    • 159,372 篇 食品科学与工程(可...
    • 2,215 篇 化学工程与技术
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    • 676 篇 材料科学与工程(可...
    • 623 篇 机械工程
    • 290 篇 动力工程及工程热...
    • 261 篇 计算机科学与技术...
    • 226 篇 环境科学与工程(可...
    • 196 篇 林业工程
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    • 163 篇 电气工程
    • 162 篇 建筑学
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  • 3,447 篇 农学
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  • 2,536 篇 经济学
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  • 1,875 篇 医学
    • 907 篇 公共卫生与预防医...
    • 329 篇 药学(可授医学、理...
    • 225 篇 中西医结合
    • 178 篇 临床医学
  • 809 篇 管理学
    • 404 篇 工商管理
    • 308 篇 管理科学与工程(可...
  • 573 篇 教育学
    • 260 篇 教育学
  • 398 篇 法学
  • 264 篇 文学
    • 169 篇 新闻传播学
  • 156 篇 艺术学
  • 82 篇 历史学
  • 45 篇 哲学
  • 20 篇 军事学

主题

  • 2,343 篇 食用油
  • 2,232 篇 保健食品
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  • 1,124 篇 加工工艺
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  • 957 篇 方便面
  • 947 篇 玉米淀粉
  • 938 篇 膳食纤维
  • 927 篇 dry matter
  • 920 篇 消费者
  • 853 篇 starch
  • 853 篇 理化性质
  • 803 篇 加工技术

机构

  • 4,227 篇 河南工业大学
  • 2,928 篇 江南大学
  • 1,927 篇 华南理工大学
  • 1,280 篇 东北农业大学
  • 1,161 篇 中国农业大学
  • 883 篇 华中农业大学
  • 846 篇 西北农林科技大学
  • 763 篇 湖南农业大学
  • 746 篇 南昌大学
  • 740 篇 武汉工业学院
  • 728 篇 天津科技大学
  • 677 篇 哈尔滨商业大学
  • 643 篇 黑龙江八一农垦大...
  • 610 篇 武汉轻工大学
  • 582 篇 吉林农业大学
  • 566 篇 南京农业大学
  • 553 篇 郑州粮食学院
  • 536 篇 西南大学
  • 527 篇 山东农业大学
  • 519 篇 中南林业科技大学

作者

  • 318 篇 王兴国
  • 290 篇 江连洲
  • 247 篇 李杨
  • 239 篇 gyton, georgi
  • 239 篇 金青哲
  • 215 篇 刘玉兰
  • 209 篇 何东平
  • 203 篇 姚惠源
  • 183 篇 陈洁
  • 182 篇 魏益民
  • 181 篇 左青
  • 177 篇 leek, martyn
  • 174 篇 于殿宇
  • 173 篇 刘长虹
  • 171 篇 张玉荣
  • 165 篇 周显青
  • 164 篇 李里特
  • 164 篇 郑学玲
  • 163 篇 赵思明
  • 152 篇 王强

语言

  • 130,885 篇 中文
  • 27,574 篇 英文
  • 710 篇 德文
  • 55 篇 法文
检索条件"学科分类号=粮食、油脂及植物蛋白工程"
159372 条 记 录,以下是11-20 订阅
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中华面点
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作者: 梅方
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46款美味面包完全图解 美味面包巧手做 第2版
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2011年
作者: 王传仁
181904020401
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大豆蛋白产品制取、功能营养价值及用途
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收藏 引用
1986年
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
大米淀粉米线的研究
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2005年
作者: 方奇林
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醇洗豆粕对大豆分离蛋白的提取及其功能性质的影响
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作者: 黄友如
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超声作用下脂肪酶催化豆油水解反应的研究
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2008年
作者: 刘亚轩
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我的第一本烘焙书
我的第一本烘焙书
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2014年
作者: (韩)郑址姬 (韩)闵景朗编
本书从烘焙用具、烘焙术语开始,介绍了烘焙的基本知识和常用技巧。在此基础上,详细介绍了多道甜点的制作方法,以图文并茂的形式做了一目了然的展示,每道甜点都附有作者的细心建议,可作为烘焙初学者的工具书。
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膳食纤维的开发研究及应用麦麸膳食纤维的挤压改性和应用
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作者: 宋世理
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微波合成大豆蛋白 糖接枝物机理、结构及功能性
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2005年
作者: 管军军
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哇!面团·面糊教科书
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2019年
作者: (日)山崎正也
本书详细讲述了各种素材的作用,糕点制作的顺序,各工具的使用,不失败的小窍门,照片与Qamp;A全解读。此书讲解的非常细致,覆盖基础(部分)和进阶(部分),介绍的都是具有代表性的,非常经典的举例,打好良好的基础,才能做出好... 详细信息
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