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    • 238 篇 管理科学与工程(可...
  • 626 篇 教育学
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主题

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  • 900 篇 理化性质
  • 887 篇 营养价值
  • 877 篇 马铃薯
  • 852 篇 抗氧化
  • 795 篇 食品加工

机构

  • 4,433 篇 河南工业大学
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  • 637 篇 吉林农业大学
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  • 613 篇 南京农业大学
  • 596 篇 山东农业大学
  • 590 篇 西南大学
  • 575 篇 中南林业科技大学
  • 553 篇 南京财经大学

作者

  • 303 篇 王兴国
  • 289 篇 江连洲
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  • 227 篇 金青哲
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语言

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检索条件"学科分类号=粮食、油脂及植物蛋白工程"
160439 条 记 录,以下是1-10 订阅
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西点制作基础
西点制作基础
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2019年
作者: 陈洪华 李祥睿
本书内容包含西点噶书、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺...
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粮食及其制品检验  第1版
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丛书名: 21世纪高等教育系列教材(粮食工程专业)
2005年
作者: 周子诚
本书主要介绍了碾米厂、制粉厂及饲料厂生产原料的质量检验、加工过程的质量控制和成品质量检验,同时还介绍了部分卫生指标检验。书中内容包括:粮油技术标准及标准化;样品的采集、制备与样品的预处理;原粮及成品粮的感官检验、物理检验... 详细信息
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超临界流体与食品深加工
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丛书名: 超临界流体技术丛书
2007年
作者: 廖传华
本书简要介绍了超临界CO2流体萃取技术的发展现状及研究进展,详细介绍了超临界CO2流体萃取技术在食品工业、酒类工业、油脂工业、保健品工业、天然色素及天然香料工业等领域中的应用实例。
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食品焙烤原理及技术
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2008年
作者: 肖志刚
本书简要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语;系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理;全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术;深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。
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食品分析实验
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丛书名: 普通高等教育食品类专业十二五规划教材
2013年
作者: 黄泽元
食品分析是研究食品营养成分、食品品质与食品安全有关成分的检验原理与方法的一门技术性学科。食品分析运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,按照制定的技术指标,对食品的原料、辅助材料、半成品、成品、副产品... 详细信息
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碾米机
碾米机
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1960年
作者: (日)佐竹利市
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食品化学简明教程及实验指导
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2005年
作者: 李秋菊
本书主要介绍了食品基本的成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括:水、矿物质、糖类、蛋白质、脂类、维生素、酶、食品色泽、食品风味物质、食品添加剂等。
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食品化学
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1992年
作者: 韩雅珊
全国高等农业院校教材 农产品贮藏加工专业用:本书介绍食品化学的基础理论,包括碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物元素、酶色素、风味、食品添加剂。
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点心制作技术
点心制作技术
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1981年
作者: 上海市黄浦第二饮食公司编
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中等粮食学校试用教材 植物油厂检化验
中等粮食学校试用教材 植物油厂检化验
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1981年
作者: 植物油厂检化验编写组编
来源: 汇雅图书(西南交大) 评论