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检索条件"学科分类号=食品科学与工程(可授工学、农学学位)"
1288799 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
明清中国茶文化
收藏 引用
丛书名: 江西省社会科学院学术文库
2015年
作者: 施由明
中国传统文化是由众多的分支文化组成,包括思想理论体系、文学、艺术.宗教、建筑、服饰等等,每个分支都是中国传统文化的重要组成部分,也都自成系统,从而使中国传统文化博大精深。
来源: 纸本馆藏 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
咖啡2.0
收藏 引用
2013年
作者: 刘凡
本书内容包括: 咖啡的素颜 ; 自己先泡一杯咖啡 ; 做一个咖啡达人 ; 茶杯里的咖啡。
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中西面点技术
收藏 引用
丛书名: 烹饪技艺系列丛书
2014年
作者: 武军 王俊峰
本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养, 由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作等11个学习领域, 36个学习任务及5个综合品种练习。
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大学茶道教程
收藏 引用
丛书名: 大益茶道精品课程
2011年
作者: 吴远之
本书主要内容包括:茶道之基础、茶道的宗师、茶道的理论体系、茶道之器具、茶道的技艺、茶道的研修方法、茶道与艺术等。
来源: 纸本馆藏 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
新编家常菜大全
收藏 引用
2012年
作者: 韩密和
来源: 纸本馆藏 评论
食品化学
收藏 引用
2020年
作者: 周裔彬
本书以食品六大营养成分为基础,比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中,食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
鲜嫩果叶菜  第1版
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丛书名: 时尚美食系列
2004年
作者: 刘自华
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
西点制作基础
西点制作基础
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2019年
作者: 陈洪华 李祥睿
本书内容包含西点噶书、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺...
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论
家常菜小秘笈 详步图解版
收藏 引用
2011年
作者: 张明亮
本书从腌拌菜;卤酱菜;熏炝菜;熘炒菜;蒸煮菜;煎炸菜;焖炖菜;烧烩菜几个方面介绍了家常菜的小秘笈。
来源: 汇雅图书(西南交大) 评论
影雕创新菜  第1版
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丛书名: 名厨经典系列
2007年
作者: 琚杰
本书为介绍新式影雕及创新菜谱的专业饮食书,读者为广大专业厨师。书中主要介绍了创新菜品50多种,以及最新食雕方法影雕50多款,制作过程详细,图片精美,一菜一图,彩色铜版纸印刷,是广大厨师学习菜品制作及雕刻技术的参考书。
来源: 超星读秀图书 超星读秀图书 评论