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机构

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  • 2 篇 河南农业科学研究...
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作者

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检索条件"作者=汪学德"
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炒籽温度及初始水分含量对葵花籽酱挥发性风味成分的影响
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2020年 第14期41卷 278-285页
作者: 李翠翠 侯利霞 刘宏伟 河南工业大学粮油食品学院 河南驻马店顶志油脂有限公司
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析不同炒籽温度和初始水分含量条件下制备的葵花籽酱的挥发性成分,并利用相对气味活度值结合主成分分析明确其特征风味成分。结果表明,与未经炒籽制备的葵花籽酱样品相比,炒籽后的样品中2,5... 详细信息
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不同生长期芝麻叶的主要营养成分变化和多糖提取物的体外抗氧化研究
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河南工业大报:自然科 2020年 第2期41卷 42-49页
作者: 李婷婷 苗红梅 王东营 河南工业大学粮油食品学院 河南省农业科学院芝麻研究中心
以不同生长期的2个品种芝麻叶为研究对象,分别测定其主要营养物质的含量以及芝麻叶多糖提取物的体外抗氧化活性,并分析其变化规律。结果表明:随着生长期的延后,芝麻叶中粗蛋白含量逐渐降低,总糖、总黄酮含量逐渐上升,总酚含量没有明显... 详细信息
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超高效液相色谱-三重四极杆质谱法检测油脂和油炸食品中7种杂环胺类物质
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Chinese sociology and anthropology 2020年 第2期38卷 224-231页
作者: 张晨霞 马宇翔 赵天培 席俊 李潘 郭庆 史莉莉 河南工业大学粮油食品学院 河南 郑州450001
建立了检测油脂及油炸食品中7种杂环胺类物质的超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)的检测方法.以含1%(体积分数)氨水的乙腈溶液为提取液,采用乙腈饱和的正己烷脱脂,以PCX固相萃取柱为净化柱,10 mmol/L甲酸铵溶液(pH 6.8)和乙... 详细信息
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磁性氧化石墨烯固相萃取酶联免疫吸附法测定芝麻油中黄曲霉毒素B1含量
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粮食与油脂 2019年 第3期32卷 76-79页
作者: 葛正法 纪俊敏 河南工业大学粮油食品学院
通过共沉淀法合成磁性氧化石墨烯作为磁固相萃取材料,结合酶联免疫吸附法(ELISA)建立测定芝麻油中黄曲霉毒素B1含量的新方法。试验考察了萃取条件和洗脱条件等参数对黄曲霉毒素B1吸附效率的影响,在最优的试验条件下,检出灵敏度为0.05... 详细信息
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焙炒对压榨芝麻油品质及抗氧化活性的影响研究
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中国油脂 2019年 第9期44卷 7-11页
作者: 王楠楠 刘宏伟 王雪雅 河南工业大学粮油食品学院 驻马店顶志食品有限公司
以白芝麻为原料,探索不同焙炒时间及焙炒温度对芝麻油品质及抗氧化活性的影响。结果表明:随着焙炒程度加深,芝麻油色泽加深,酸价升高,过氧化值先升高后降低;芝麻素具有热稳定性,在芝麻油中含量基本不变,芝麻林素最大损失率为11. 4%,芝... 详细信息
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食用植物油中的主要风险因子及法规限量
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粮食与油脂 2019年 第8期32卷 4-8页
作者: 纪俊敏 葛正法 刘玉兰 河南工业大学粮油食品学院
综述了食用油中主要的风险因子的来源及限量规定的研究现状,以期对食用油中的风险因子的控制和脱除提供理论知识。
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芝麻品种对芝麻酱品质特性的影响
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CEX [reports]: civil effects exercise. U.S. Atomic Energy Commission 2019年 第2期40卷 81-86页
作者: 刘素慧 魏其超 曹艳明 河南工业大学粮油食品学院 河南驻马店顶志油脂有限公司
为研究不同品种芝麻酱的品质差异,本实验选取白芝麻品种郑芝13、豫芝11和黑芝麻品种郑芝HL05、郑黑芝1号4个芝麻品种,对其制备的芝麻酱的理化指标、感官品质、质构特性、稳定性和流变特性五个方面进行分析。结果表明:郑芝HL05、郑黑芝... 详细信息
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干旱胁迫下芝麻籽粒品质及抗氧化能力变化分析
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河南农业科 2019年 第9期48卷 30-39页
作者: 魏其超 张海洋 刘文萍 苗红梅 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450001 河南省农业科学院芝麻研究中心 河南郑州450002 山西省农业科学院经济作物研究所 山西太原030031 郑州大学农学院 河南郑州450001
为探明干旱胁迫下芝麻籽粒品质及抗氧化能力的变化规律,揭示芝麻对干旱胁迫的响应机制,采用盆栽控水处理方法进行干旱胁迫处理,分析了12个芝麻品种的产量,粒色,籽粒粗脂肪、蛋白质、芝麻素、芝麻林素、总酚含量以及抗氧化能力等性状指... 详细信息
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芝麻花生酱的制备及其流变性质的研究
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中国油脂 2019年 第2期44卷 141-146页
作者: 刘素慧 马宇翔 林静远 曾国展 河南工业大学粮油食品学院 驻马店顶志食品有限公司
为增强芝麻酱的风味,提高芝麻酱的营养价值,以芝麻、花生为主要原料,大豆蛋白、糖浆为添加剂,采用单因素实验对芝麻花生酱制备工艺条件及配方进行研究,在此基础上,采用响应面实验设计优化芝麻花生酱配方,并对其流变性质进行研究。结... 详细信息
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不同工艺芝麻油的挥发性成分分析和感官评价
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中国油脂 2019年 第12期44卷 8-13页
作者: 尹文婷 马雪停 河南工业大学粮油食品学院
利用SPME-GC-MS分析6种工艺芝麻油的挥发性物质,建立了芝麻油的感官风味轮,使用直线标度对感官属性强度评分,并利用主成分分析法比较芝麻油的感官差异,列出部分挥发性物质对应的特征气味,以研究加工工艺对芝麻油的挥发性成分和感官品质... 详细信息
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