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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献

日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程(可...
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 2 篇 紫甘薯
  • 1 篇 乳酸发酵醪
  • 1 篇 二苯代苦味酰基
  • 1 篇 五味子酒
  • 1 篇 总抗氧化能力
  • 1 篇 戊巴比妥钠
  • 1 篇 抗氧化
  • 1 篇 改善睡眠
  • 1 篇 甘薯醋

机构

  • 3 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 杨凌金薯种业科技...
  • 1 篇 陕西省功能食品工...

作者

  • 3 篇 张村雪
  • 2 篇 李志西
  • 2 篇 殷路萍
  • 1 篇 刘健书
  • 1 篇 徐长亮
  • 1 篇 朱渭兵
  • 1 篇 汤琳
  • 1 篇 郭秋实

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"作者=张村雪"
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排序:
紫甘薯乳酸发酵醪体外抗氧化性研究
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乳业科学与技术 2012年 第4期35卷 4-6页
作者: 徐长亮 张村 郭秋实 汤琳 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学资源环境学院
测定5种乳酸发酵醪和紫甘薯醋的总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除率,结果表明紫:甘薯乳酸发酵后抗氧化能力轻微增强,总抗氧化能力达200.18mg/mL,添加量为100μL时对DPPH自由基清除率达96.99%,与紫甘薯醋抗氧化能力相当。... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 万方期刊 万方期刊 评论
五味子酒改善小鼠睡眠作用的研究
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食品工业科技 2013年 第14期34卷 346-349页
作者: 殷路萍 李志西 张村 西北农林科技大学食品科学与工程学院
目的:研究探讨五味子酒对小鼠睡眠的影响。方法:将120只小鼠分为三组:纯水对照组(0.2mL/20g)、酒精对照组(0.2mL/20g)、五味子酒实验组(0.2mL/20g)。灌胃受试物10d后,进行直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂... 详细信息
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紫甘薯醋及其不同发酵阶段产物的抗氧化活性
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食品科学 2013年 第11期34卷 88-93页
作者: 张村 朱渭兵 李志西 殷路萍 刘健书 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌金薯种业科技有限公司 陕西省功能食品工程技术研究中心
以紫甘薯(黑薯1号)为原料,采用液态深层发酵法酿制紫甘薯醋,测定其不同发酵阶段产物(糖化醪、酒醪、醋液)对DPPH自由基和ABTS+.的清除能力以及Fe3+还原能力,并且与白心、黄心、橘黄心薯肉的甘薯进行抗氧化活性比较研究。结果表明:紫甘薯... 详细信息
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