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  • 1 篇 安徽古井贡酒股份...
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作者

  • 93 篇 周庆伍
  • 85 篇 李安军
  • 60 篇 刘国英
  • 53 篇 汤有宏
  • 42 篇 何宏魁
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语言

  • 99 篇 中文
检索条件"作者=周庆伍"
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一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法
一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法
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作者: 李安军 陈泳兴 王艳丽 孟雅静 张会敏 梁金辉 周庆 何宏魁 刘国英 王录 丁峰 马叶胜 236826 安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区
本发明公开了一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法,首先利用酿酒用水给池底深层窖泥提供水分;其次在池底窖泥中层铺加滤膜,延缓白酒发酵过程中黄水的渗透时间;再次,在表层窖泥中添加老窖泥功能菌液,使己酸菌在表层弱酸性/...
来源: 万方专利 评论
浓香型白酒窖池分层分位点池底窖泥pH值、主要有机酸与钙、镁离子之间的相关性分析
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2020年 第19期41卷 90-97页
作者: 张会敏 孟雅静 王艳丽 胡心行 王银辉 黄艳 周庆 李安军 王录 邢新会 安徽省固态发酵工程技术研究中心 清华大学化工系
本实验通过测定浓香型白酒新老窖池分层池底窖泥的pH值,4种主要有机酸含量,钙、镁离子含量,离心上清液/过滤液的浊度,研究浓香型白酒窖池分层分位点池底窖泥pH值、主要有机酸与钙、镁离子之间的相关性。结果表明:老窖泥理化性质无水平... 详细信息
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一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法
一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法
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作者: 张会敏 李安军 王艳丽 孟雅静 张严 陈泳兴 周庆 梁金辉 王录 刘国英 孟涛 姜利 236826 安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区
本发明公开了一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法,首先取老窖池的新鲜黄水,将老窖池新鲜黄水与酿酒用水以一定比例混匀,在厌氧条件下培养,获得老窖池黄水发酵液;然后以所得老窖池黄水发酵液分别对新窖池窖泥、...
来源: 万方专利 评论
浓香型白酒新老窖池分层池底窖泥钙含量差异及其影响因素
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中国酿造 2020年 第10期39卷 37-42页
作者: 张会敏 孟雅静 王艳丽 陈泳兴 李安军 梁金辉 周庆 王录 张严 邢新会 安徽省固态发酵工程技术研究中心 清华大学化学工程系
该研究分析了浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥中钙离子、相对钙含量分别与pH值、乳酸之间的皮尔森相关性和线性回归关系。通过统计分析发现:与新窖泥相比,老窖泥中钙离子和相对钙含量与pH值的相关性(-0.808 1,0.750 2)以及与乳酸的... 详细信息
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基于16S rDNA V4与V3-V4可变区高通量测序对浓香型白酒窖泥菌群组成的比较分析
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现代食品科技 2020年 第6期36卷 147-154页
作者: 王艳丽 张会敏 孟雅静 周庆 梁金辉 袁志强 刘国英 何宏魁 李安军 安徽省固态发酵工程技术研究中心
本研究分别对新老窖泥样本的16S rDNA V4和V3-V4区进行Illumina高通量测序,比较了测序的群落多样性参数、NMDS聚类与优势门/属的相对丰度。V4区的OTUs数目(264~639)显著低于V3-V4区(459~1123);V4区的Shannon指数在新、老池壁泥中... 详细信息
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浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析
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现代食品科技 2020年 第5期36卷 96-103页
作者: 孟雅静 张会敏 王艳丽 梁金辉 周庆 王银辉 刘国英 何宏魁 李安军 安徽省固态发酵工程技术研究中心
本研究采用Illumina高通量测序分析浓香型白酒新老窖池池壁泥与池底泥真核菌群结构。老窖池底泥的6个样本中只有1个样本扩增并测序成功,说明老窖池池底泥真菌含量非常少。门水平上,窖泥的绝对优势门均为Ascomycota(98.80%~63.14%),新... 详细信息
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人体酒类乙醇代谢速率初探
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酿酒 2020年 第4期47卷 9-14页
作者: 葛向阳 何宏魁 刘国英 马金同 宋书玉 郭凯凯 熊祎楠 李安军 周庆 安徽古井贡酒股份有限公司 中国白酒健康研究院 中国酒业协会
为了明确发酵酒与蒸馏酒在人体内的代谢速度,以典型啤酒、葡萄酒以及白酒为对象,以餐桌饮食为背景,利用呼气式酒精检测仪,对饮后人群进行跟踪检测。结果表明全部志愿者的平均代谢速度呈现出白酒>红酒>啤酒,以啤酒代谢速度为参照,红酒和... 详细信息
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高耐受酿酒酵母的筛选及酵母曲制备工艺的优化
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酿酒科技 2020年 第2期 110-115页
作者: 李晓欢 何宏魁 李冬冬 李兰 曹润洁 周庆 安徽古井贡酒股份有限公司 安徽省固态发酵工程技术研究中心
本文以大曲为研究对象,选育出了1株耐受p H2.0、45℃、18%vol的优良酿酒酵母。将该酵母应用于酵母曲制备,通过酵母曲工艺优化,试验在小麦粉添加量为10%、培养24 h、培养水分达到60%时,制备出的酵母曲中酵母菌含量提高了50%。
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浓香型白酒新、老窖池池壁泥与池底泥原核菌群结构分析
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ORO [reports]. U.S. Atomic Energy Commission 2020年 第18期41卷 180-187页
作者: 张会敏 王艳丽 孟雅静 李安军 周庆 胡心行 刘国英 李兰 黄艳 邢新会 安徽省固态发酵工程技术研究中心 安徽亳州236820 清华大学化学工程系 北京100084
通过Illumina-MiSeq高通量测序16SrDNA V4可变区,分析新老窖池的池底泥和池壁泥的原核菌群结构。新窖池池壁泥中的菌群结构最单一,主要为乳酸杆菌属(Lactobacillus,85.59%)和产己酸菌属(Caproiciproducens,5.63%);其次为新窖池的池底泥... 详细信息
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浓香型白酒窖泥菌群结构、菌种功能及其改良研究进展
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现代食品科技 2020年 第10期36卷 331-340页
作者: 张会敏 孟雅静 王艳丽 李安军 邢新会 梁金辉 周庆 王录 刘国英 丁峰 安徽省固态发酵工程技术研究中心 安徽亳州236820 清华大学化工系 北京100084
窖泥质量对浓香型白酒的发酵具有重要影响。一般来说,窖龄越大,窖泥质量越好,酿酒质量越好。近年来,以提高窖泥质量、促进窖泥老熟为导向的研究成为热点。本文按照从基础理论到改良应用研究的逻辑顺序,参考相关文献资料,就窖泥菌群结构... 详细信息
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