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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂科技发展论坛”成功举办
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粮油食品科技 2012年 第5期20卷 64-64页
2012年8月7—9日,由中国粮油学会和国际谷物科技协会(ICC)共同举办的“第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂科技发展论坛”在北京成功举办。来自世界36个国家和地区的130多名国外专家学者及450多名国内粮油科技工作者参... 详细信息
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粮油真菌毒素检测技术研究进展
粮油真菌毒素检测技术研究进展
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 张奇 李培武 王秀嫔 马飞 张兆威 李冉 丁小霞 中国农业科学院油料作物研究所 农业部生物毒素检测重点实验室 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室 农业部油料质量安全风险评估实验室 农业部油料及制品质量监督检验测试中心
真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物,当前已经发展成为粮谷最严重的污染源,其污染分布十分广。因此,检测方法在真菌毒素污染监测和评价中扮演重要角色。我们将当前各种真菌毒素分析技术分成了以下四个层次,(1)超高效液相色谱-多级质谱确... 详细信息
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油脂精炼加工助剂对食用油脂中铅含量影响的研究
油脂精炼加工助剂对食用油脂中铅含量影响的研究
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 刘玉兰 向国强 吴晓云 河南工业大学粮油食品学院 河南工业大学 河南工业大学化学化工学院 河南工业大学
选用铅含量65~75μg/kg(小于GB2716-2005《食用植物油卫生标准》中规定铅限量≤0.1mg/kg要求)的大豆毛油、菜籽毛油、米糠毛油,采用不同等级、不同用量的加工助剂(磷酸、氢氧化钠、活性白土)分别对三种油脂进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸... 详细信息
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离线全二维HPLC-APCI-MS法定性定量分析花生油中的三酰甘油
离线全二维HPLC-APCI-MS法定性定量分析花生油中的三酰甘油
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 胡珺 魏芳 董绪燕 吕昕 江木兰 李光明 陈洪 黄凤洪 中国农业科学院油料作物研究所产品加工与营养学研究室 农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室
食用油中的主要成分即三酰甘油,它是由三种中长链脂肪酸分子连接在甘油骨架上形成的酯。三酰甘油分子影响着油脂的物理化学性质及其营养学特性,因此食用油中的三酰甘油可作为绝佳的指纹图谱来控制油脂的质量、真实性和营养价值。然而,... 详细信息
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免疫遗传算法在谷物存储环境中的应用
免疫遗传算法在谷物存储环境中的应用
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 刘刚 徐朝辉 王学梅 河南工业大学信息科学与工程学院 河南工业大学粮食信息处理与控制教育部重点实验室
在存储期间,谷物的温湿度监测是谷物监测的主要内容,同时也是保证谷物质量最重要的因素。由存储模式和昆虫导致的粮食变质依赖于环境条件的空气湿度或者相对湿度,以及粮食温度。粮食的湿度主要是通过对水分来控制的。限制粮食的含水量... 详细信息
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中国全谷物食品的现状发展前景
中国全谷物食品的现状与发展前景
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 于小冬 谭斌 公众营养与发展中心 国家粮食局科学研究院
国际组织对全谷物(Wholegrain)还没有形成完全统一的定义,但是这些定义之间并没有本质性的差别。目前中国尚无关于全谷物的明确定义,作者建议综合美、欧两者的优点,不仅设置定义原则,也设置定量要求,以提高操作性、便于管理。我们认为...
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中国油料油脂供求现状及趋势预测
中国油料油脂供求现状及趋势预测
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 陈刚 中粮集团有限公司
随着国内居民收入的增加和生活水平的不断提高,对油脂、肉、蛋、奶的消费需求逐年增加,从而加大了中国油料油脂产业的快速发展。2011年,油脂、粕类的消费量分别达到2900万吨和6513万吨,最近10年的平均增长率分别达到7.8%和9.0%。同时,... 详细信息
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谷物和多谷物食品对人群膳食结构改变的评估
全谷物和多谷物食品对人群膳食结构改变的评估
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 王春玲 衣喆 中粮营养健康研究院
谷物含有谷物种子中的全部营养成分,并且比例完整原始种子的比例一致。全谷物是膳食纤维、矿物质、维生素、抗氧化物和其他有益元素如植物化学物质的重要来源。增加全谷物摄入能够提高多种维生素和微量元素的摄入、降低2型糖尿病和... 详细信息
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预糊化处理制备大米面包的工艺优化研究
预糊化处理制备大米面包的工艺优化研究
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 路飞 马涛 任文涛 李新华 沈阳农业大学食品学院 辽宁省农业科学院食品与加工研究所 沈阳农业大学工程学院
稻谷小麦和玉米是重要的三种粮食作物,稻谷的产量仅次于小麦和玉米居于三位,然而它却是世界上一半以上人口的主要食用谷物。小麦蛋白具有能保留发酵过程中产生的二氧化碳的特性,从而使小麦面粉成为面包制作中的重要成分之一。然而,... 详细信息
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谷物隐蔽性害虫检测新技术综述展望
谷物隐蔽性害虫检测新技术综述与展望
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第十四届国际谷物科技面包大会国际油料油脂发展论坛
作者: 梁义涛 白旭光 杨铁军 河南工业大学信息科学与工程学院 粮食信息处理与控制教育部重点实验室 河南工业大学粮油食品学院
长期以来,有害生物的危害问题是确保粮食产后数量和质量的安全工作中表现较为突出的问题之一。在我国,严重危害储粮安全的有害生物中,尤以隐蔽性害虫的危害为甚。玉米象、米象、麦蛾和谷蠹等几大储粮害虫均属隐蔽性害虫。
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