世纪港湾膨膨冰甜品店市场营销策略研究

作     者：吕静怡 

作者单位：燕山大学 

作者专业：工商管理硕士(专业学位)

学位级别：硕士

导师姓名：赫连志巍; 刘明辉

授予年度：2019年

学科分类：12[管理学] 1202[管理学-工商管理] 120203[管理学-旅游管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 

主      题：休闲甜品 营销策略 特色餐饮 品牌服务 体验式营销 

摘      要：当经济发展速度日益加快后,公众的生活质量得到极大改善,消费者对餐食口味有了更高的要求,并且越来越趋向于国际化。公众在进行餐食消费时,不仅重视就餐环境、餐饮口味,还对品牌、产品质量、健康等元素投入了关注,餐饮企业在发展中面临的挑战和压力逐渐增多。在餐饮行业中,快消休闲食品是一个重要构成,而休闲甜品则是休闲食品的一个典型代表,近年来,休闲甜品行业实现了迅猛发展,其规模不断扩大,一些甜品企业通过开展品牌化建设,提升自身知名度,抢占市场份额。休闲甜品店能够为消费者提供方便、快捷、优质的产品及服务,它的出现符合快节奏的城市生活。膨膨冰甜品店于2016年建立,该店位于秦皇岛海港区,它的规模较小,主要为消费者提供冰类甜品。该店建立时间较晚,目前仍处在初级发展阶段,在经营方面暴露出诸多缺陷和不足。尤其是在新品研发、客户维护、市场营销等方面存在一些显著问题,许多刚刚成立的小型甜品店也会遇到这些问题,为实现健康发展,该类甜品店必须结合市场情况制定科学的经营战略。本文对膨膨冰甜品店实施的营销策略进行了分析和探讨,为该甜品店制定营销策略提供一些指导和帮助,希望膨膨冰甜品店能够有效利用现有资源,逐步实现稳健发展。基于此,本文以膨膨冰甜品店为研究对象,运用市场营销理论基础,结合膨膨冰甜品店市场营销基本现状,分析其现行营销策略,找出该餐饮店在实施营销策略过程中存在的问题。通过对膨膨冰甜品店宏观环境、行业环境的分析,并运用SWOT分析工具对店铺优劣势、机会及威胁作进一步分析,运用波特五力分析该店的竞争环境。最后,从市场细分及定位、产品、价格、渠道、促销等方面提出了营销优化策略。同时结合休闲甜品行业未来的发展趋势,分别从严格保证产品�