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芝麻素对细菌作用方式的研究

Study on Antibacterial Function of Sesamin

作     者:周建新 刘长鹏 赵娅 花侃 戚明翚 Zhou Jianxin, Liu Changpeng ,Zhao Ya, Hua Kan ,Qi Minghui (Jiangsu Provincial Key Lab of Quality Controls and Further Processing of Grain and Oils, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210003, China)

作者机构:南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室南京210003 

出 版 物:《Clinical laboratory》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期:2006年第32卷第2期

页      面:37-40页

核心收录:

学科分类:08[工学] 0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 07[理学] 0709[理学-地质学] 070901[理学-矿物学、岩石学、矿床学] 

主  题:芝麻素 抗菌活性 作用方式 

摘      要:采用滤纸片法和平板培养法研充了芝麻素的抗菌活性,同时以大肠杆菌为指示菌,用生长曲线法、琼脂块再培养法对芝麻素抗细菌作用的方式进行了研究。结果表明,芝麻素抗细菌作用显著,最低抑制浓度(MIC)为0.1%,既可抑制细菌的生长,又有杀菌作用,但以杀菌作用为主。用相差显微镜进行观察,可见到加有芝麻素的培养液中细菌形态有明显的改变,菌体密度不均匀;芝麻素的抗菌作用优于同浓度的苯甲酸钠。

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