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旧北京的“饽饽”与“糕点”

作     者:王祖远 

作者机构:不详 

出 版 物:《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期:2020年第7期

页      面:54页

学科分类:08[工学] 0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 

主  题:满洲语 幼年时期 竹叶亭杂记 40年代 古已有之 

摘      要:北京人是从什么时候起把糕点叫做饽饽的,我没有考察过,但在我幼年时期,即40年代的时候,就听到北京人把糕点叫做饽饽了。最初我以为饽饽一词是满洲语,后来看了姚元之的《竹叶亭杂记》,才知道饽饽并非满语。姚元之在书中说:饽,蒲没切,面饽。又说:北人呼为波波,南人讹为磨磨。可见饽饽一词,是古已有之的了。饽饽虽非满语,但北京确实是从

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