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石门活鱼餐厅满意度调查研究-重要-表现程度分析法之应用

Importance-Performance Analysis: Application of the Satisfaction of Visitors Dining at Shihmen Fresh Fish Restaurants

作     者:陈沛悌 李正慧 余佩洁 Pei-Ti Chen;Cheng-Fei Lee;Pei-Chieh Yu;

出 版 物:《管理實務與理論研究》 (Journal of Management Practices and Principles)

年 卷 期:2008年第2卷第2期

页      面:89-104页

主  题:石门活鱼餐厅 行前期望 实际体验 满意度 重要-表现程度分析法 

摘      要:本研究针对石门水库管理局活鱼餐厅集中区之游客进行调查,试图了解游客对於石门活鱼餐厅之区位便利性、硬体设备、环境整洁舒适、服务人员、菜色及经营管理等各方面满意程度,并采用重要-表现程度分析法试图找出有利於当地餐厅业者未來发展之优势、弱点、机会与威胁。研究结果显示石门活鱼游客特色爲:青壮年、已婚、教育程度高、收入中等、北部地区居民爲主;旅游特性爲:自行开車前往、与亲朋好友同游、经亲朋好友口耳相传、旅游费用介於1,000~3,000元。研究结果发现,游客对於石门活鱼餐厅大都持正面之评价。重要研究结果如下:(1)维持用餐环境整洁与卫生、训練主动、积极、热情的服务人员、及提供美味与多样化的菜肴爲游客认爲重要且石门活鱼餐厅业者应继续努力保持之项目;(2)改善服务人员的专业知識与迅速反应能力、定期检视菜肴品质与數量、调整营业时间与价格是游客认爲重要而石门活鱼餐厅业者实际表现不如预期之项目。文末并针对後续相关研究方向与当地业者在经营管理方面提出建议。

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