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绿茶中茶多酚提取的工艺研究

Study on the Extraction of Polyphenols in Green Tea

作     者:刘智慧 陆玮 刘国英 王录 LIU Zhihui;LU Wei1l;IU Guoying;WANG Lu;Gujing Gongjiu Co.Ltd.;Anhui Engineering Technology Research Center for Solid-state Fermentation

作者机构:安徽古井贡酒股份有限公司 安徽省固态发酵工程技术研究中心 

出 版 物:《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期:2018年第45卷第6期

页      面:36-38页

学科分类:09[农学] 0902[农学-园艺学] 090203[农学-茶学] 

主  题:茶多酚 提取率 

摘      要:实验开展了提取溶剂、提取温度、提取时间等因素对绿茶中茶多酚提取含量的探究。实验表明,原酒和酒精比水浸出茶多酚多,原酒和酒精浸出茶多酚相差不大;酒用量恒定时,茶叶用量越大,浸出茶酒中茶多酚含量越高,当茶叶与酒的质量体积比例为1∶150、酒精度70%vol、80℃水浴超声提取3.5h时,茶酒中茶多酚提取率较高。

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