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判断油温有技巧

作     者:文怡 

出 版 物:《家庭健康:医学科普》 (Family Health)

年 卷 期:2018年第5期

页      面:58-58页

学科分类:10[医学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 04[教育学] 0402[教育学-心理学(可授教育学、理学学位)] 040203[教育学-应用心理学] 

主  题:保健法 医学心理学 心理健康 心理卫生 

摘      要:一二成热 油的表面变化不大,把筷子放入油中,不会有什么反应,将手置于油锅表面,能微微感觉有点热。一二成热油温适合调成小火,炒酱料、炸坚果类食物,如油炸花生米。

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