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用食物营养成分对中医营养学与现代营养学进行初步比较

作     者:陈仁惇 Chen Ren-dun (Dept. of Clin. Nutr., 302 Army Hospital.)

作者机构:三○二医院临床营养研究室 

出 版 物:《基础医学与临床》 

年 卷 期:1986年第6期

页      面:470-473页

学科分类:12[管理学] 1202[管理学-工商管理] 

主  题:食物营养 平衡膳食 五果为助 五谷为养 五畜为益 角膜软化症 千金要方 饮膳正要 肘后方 

摘      要: 在中医学中营养占相当重要的地位。早在晋朝,葛洪在《肘后方》中(公元346年)记载了眼角膜软化症可用肝;甲状腺肿可用海藻治疗。南北朝《素问》(公元420年)中提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。这表明不同的食物有不同的营养作用,而且首先提出了平衡膳食的重要性。唐朝孙思邈在《千金要方》(公元652年)中指出,用糙米或谷糠可治疗脚气病。这要比西方医学界发现与治疗脚气病早1000多年。元朝饮膳太医即皇帝的御用营养师在他的《饮膳正要》(公元1300年),可能是全世界第一本

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