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漫话豆腐的历史
作者机构：中国科学院自然科学史研究所
出 版 物：《调味品科技》
年 卷 期：1979年第4期
页 面：4-6页
学科分类：08[工学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：豆制品是人们喜爱的食品。副食店里,南豆腐、北豆腐、豆干豆皮,……任你选择;走进饭馆,豆腐炒菜的香味扑鼻;翻开菜谱,你会看到家常豆腐,麻辣豆腐,砂锅豆腐,蟹粉豆腐……琳琅满目。但是,亲爱的读者,你可知道豆腐的来历吗? 说来话长,以豆类制造豆腐的技术,在我国起源很早。清汪汲在《事物原会》中说,周代已有豆腐,这可能是靠不住的