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粮食及其制品检验

丛 书 名:21世纪高等教育系列教材(粮食工程专业)

版本说明:第1版

作     者:周子诚 

I S B N:(纸本) 7811041375 

出 版 社:西南交通大学出版社 

出 版 年:2005年

页      数:355

主 题 词:食品检验 高等学校:技术学校 

学科分类:08[工学] 0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

摘      要:本书主要介绍了碾米厂、制粉厂及饲料厂生产原料的质量检验、加工过程的质量控制和成品质量检验,同时还介绍了部分卫生指标检验。书中内容包括:粮油技术标准及标准化;样品的采集、制备与样品的预处理;原粮及成品粮的感官检验、物理检验和化学检验;饲料的工艺品质检验、常规营养成分分析和有毒有害物质的检验;粮食新陈试验及粮食陈化分析等。编者依据最新国家标准并参考国内外有关文献,尽量采用新技术、新成果、新法规、新产品、新方法、新资料,体现了现实性与前瞻性的有机结合。本书可作为粮食工程专业五年制高职、二年制和三年制大专的教学用书,也可供粮食加工厂、饲料加工厂从事质量管理的人员、检化验人员的岗位培训教材和自学参考用书。

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