超星读秀图书
西南交通大学图书馆版权所有©2019
电话：028-66366532
中国四川省成都市高新区西部园区
邮箱：xnjdtsg@swjtu.edu.cn
技术提供：维普资讯• 智图
邮编：611756
ICP备案号：蜀ICP备05026985号-3
川公网安备 51010602000061号
中国食品科技史
I S B N：(纸本) 9787518422869
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2019年
学科分类：08[工学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）]
摘 要：我国是饮食文明很特殊的大国，本书介绍了中国食品科技的发展史，主要内容包括五谷杂粮考、刘安发明豆腐发展考、酱祖型与非谷物酱考、豆豉源流考、豆酱与面酱源流考、酱油考、五谷酿醋考、食用油脂考、食品工具设备简史、部分蔬菜食用简史、饮食文化岁时记等。通过对五谷杂粮、豆豉、豆酱等等考证研究，说明在历史上，我国食品科学技术成就是丰富多彩的、辉煌灿烂的，生产制作食品的科学技术自古高超先进，各种发明创造项目不胜枚举，在自然科学技术史领域，《中国食品科技史》的地位高要显然。