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中国食品科技史

中国食品科技史

作     者:洪光住 

I S B N:(纸本) 9787518422869 

出 版 社:中国轻工业出版社 

出 版 年:2019年

主 题 词:食品科学 技术史 

学科分类:08[工学] 0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 

摘      要:我国是饮食文明很特殊的大国,本书介绍了中国食品科技的发展史,主要内容包括五谷杂粮考、刘安发明豆腐发展考、酱祖型与非谷物酱考、豆豉源流考、豆酱与面酱源流考、酱油考、五谷酿醋考、食用油脂考、食品工具设备简史、部分蔬菜食用简史、饮食文化岁时记等。通过对五谷杂粮、豆豉、豆酱等等考证研究,说明在历史上,我国食品科学技术成就是丰富多彩的、辉煌灿烂的,生产制作食品的科学技术自古高超先进,各种发明创造项目不胜枚举,在自然科学技术史领域,《中国食品科技史》的地位高要显然。

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