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西点制作基础
I S B N：(纸本) 9787518422562
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2019年
学科分类：08[工学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书内容包含西点噶书、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容。